Як приготувати смачний плов?

Як і у будь-який класики, у плову є десятки, і навіть сотні, різноманітних рецептів. З разу в раз слід міняти не технологію приготування, а сам склад блюда: вибирати в якості м`ясної основи баранину, яловичину, свинину або птицю, додавати різноманітні овочі і міняти склад прянощів - Все це дозволить вам з разу в раз модифікувати рецепт давно знайомого страви. Всі секрети смачного плову ми постараємося розкрити далі.

Рецепт смачного плову

Почати розбір рецептів плову рекомендуємо з того, що готується на основі баранини - класичного м`яса для багатьох рецептів східних страв. Для плову краще вибрати шматок середньої жирності, зріз з плеча або ребер.

Складові:

• баранина - 1,2 кг;
• рис (довге зерно) - 380 г;
• рослинне масло - 135 мл;
• морква - 180 г;
• ріпчаста цибуля - 210 г;
• мелений кумін - 1 1/2 ч. ложки;
• голівка часнику;
• гострий перець чилі.

приготування

Перед тим, як приготувати смачний плов, наріжте баранину великими кубиками і обсмажте в декілька заходів з використанням великої кількості розігрітого рослинного масла. Перекладіть баранину на окрему страву, а на залишках олії і жиру спассеруйте великі шматки моркви і цибулі. Коли овочі підрум`яняться, додайте до них м`ясо і розтертий кумін, а потім залийте все водою так, щоб покрити. Залиште баранину нудитися на мінімальному вогні близько півтори години, а з часом всипте рис і долийте рівно стільки води, щоб зерна були покриті рідиною на пару сантиметрів. Коли надлишки води з поверхні вбереться, розташуйте в центрі рису головку часнику і гострий перець, виконайте близько 10 отворів по всій площі страви, а потім накрийте кришкою і залиште плов нудитися ще 25 хвилин.

Такий же смачний плов можна зварити в мультиварці, для цього після додавання рису і рідини змініть режим з «Випічки» на «Плов» і чекайте звукового сигналу.

Як смачно приготувати плов зі свинини?

Зробити плов можна і зі свинини, тут, як і в випадку з бараниною, краще вибирати шматок м`яса середньої жирності, щоб страва вийшла досить ароматним, але не надмірно важким.

Складові:

• рис - 360 г;
• голівка часнику;
• свинина - 890 г;
• ріпчаста цибуля - 160 г;
• морква - 220 г;
• кумін, коріандр - по 2 ст. ложки;
• барбарис сушений - 1 ч. ложка;
• горошини чорного перцю - 5-6 шт.

приготування

Підрум`яньте великі шматки свинини в достатку рослинного масла, після чого додайте кільця цибулі і натерту моркву. Дочекайтеся, коли овочі дійдуть до напівготовності, а потім посипте все розтертим кумином, коріандром, перцем і барбарисом. Влийте воду так, щоб покрити вміст посуду, а потім залиште все гаситися на 45 хвилин. З плином часу всипте ретельно промитий рис, розташуйте в центрі часникову голівку і залийте все водою на 2 см вище рівня рису. Накрийте блюдо кришкою і залиште на малому вогні на півгодини.

Як смачно приготувати плов з курки?

Для тих, хто хоче знизити калорійність плову, пропонуємо дієтичний рецепт страви з птахом. Ви можете використовувати як звичну курку, так і качку, індичку або перепела.

Складові:

Для маринаду:

• паста з часнику і імбиру - 2 ч. ложки;
• йогурт - 150 мл;
• мелений кардамон - 1/2 ч. ложки;
• сушена м`ята - 1 ч. ложка;
• гострий перець чилі - за смаком.

Для плову:

• курятина - 530 г;
• ріпчаста цибуля - 260 г;
• кардамон - 5 шт .;

• палички кориці - 2 шт .;
• листя лавра - 2 шт .;
• бутони гвоздики - 2 шт .;
• рис - 290 м

приготування

З`єднайте разом всі складові для маринаду і опустіть в суміш шматочки курятини. Через пару годин дістаньте м`ясо і обсмажте його до зарум`янювання в достатку масла. До курці додайте шматочки моркви і цибулі, потім кардамон, корицю, гвоздику і лавр. Коли суміш пустить аромат, залийте все водою, щоб покрити, і залиште нудитися півгодини. З плином часу всипте промитий рис, додайте води на 2 см вище рівня зерен і залиште все ще на 25 хвилин.