Хінкалі в пароварці

Хінкалі - це традиційне грузинське блюдо. Вони являють собою «вузлики» з пельменного тіста з різноманітною начинкою. Їх готують з грибами, сиром, картоплею, але класичним завжди залишається м`ясний фарш, порубаний ножем. Давайте ж розберемося, як приготувати хінкалі за допомогою пароварки.

Хінкалі в пароварці

Складові:

Для тесту:

борошно - 1 кг;
яйце - 2 шт .;
сіль - 1 ст. ложка;
молоко - 1 ст .;
рослинне масло - 1 ст. ложка.

Для начинки:

яловичина - 800 г;
баранина - 600 г;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
часник - 5 зубчиків;
чорний перець, червоний перець, сіль - за смаком;
коріандр - 2 ч. ложки;
м`ята;
петрушка, кінза;
м`ясний бульйон - 200 г.

приготування

Для приготування хінкалі в пароварці, насипаємо в каструльку борошно гіркою, робимо поглиблення і розбиваємо туди яйця. Потім додаємо сіль і вливаємо молоко, рослинне масло. Все ретельно перемішуємо і замішуємо однорідне тісто і викладаємо його на присипаний борошном стіл. Накриваємо зверху формою, в якій замішували, і залишаємо на 40 хвилин.

Тим часом приготуємо поки начинку для хінкалі. Беремо яловичину, баранину і нарізаємо м`ясо на дрібні шматочки. Тепер шаткуємо цибулю і разом з м`ясом кладемо в каструлю. як варити хінкалі в пароварці Додаємо суміш перців, сіль, спеції і ретельно перемішуємо. Гілочки м`яти, петрушку і кінзу моєму, дрібно рубаємо і додаємо до фаршу. Потім обережно вливаємо бульйон і залишаємо на 25 хвилин.

З тіста скачуємо джгут і нарізаємо на рівні шматочки. Розкачуємо їх качалкою і на середину викладаємо трохи приготовленої начинки. Далі обережно піднімаємо краю, складаємо їх акуратними складочками і з`єднуємо вгорі в центрі таким чином, щоб вийшов вузлик.

Як варити хінкалі в пароварці? На нижній ярус викладаємо хінкалі, заливаємо необхідну кількість води в резервуар, включаємо пароварку і виставляємо таймер приблизно на 30 хвилин. Готову страву посипаємо свіжою зеленню і подаємо до столу з будь-якими соусами.