Хінкалі - рецепт приготування

Ароматні і соковиті хінкалі відрізняються неповторним смаком, соковитістю і ситністю. Приготувати це незрівнянне грузинське страва досить не складно, потрібно лише розібратися в тонкощах самого процесу.

Рецепт приготування хінкалі по-грузинськи в домашніх умовах

Складові:

• борошно - 485 г;
• вода тепла - 245 мл;
• сіль;
• яловичина і свинина - по 220 г;
• цибуля 1 шт .;
• пучок кінзи свіжої;
• м`ясний бульйон - 55 мл;
• шмат хліба;
• сіль і перець.

приготування

М`ясо, хліб і цибулю перекрутити в м`ясорубці. У фарш додайте бульйон, подрібнену кінзу, сіль і перемішайте. Ретельно просійте борошно гіркою і зробіть в ній невелике заглиблення, вливайте поступово теплу воду, замішуючи тісто, додайте дрібку солі. Вимішуйте масу круговими рухами і стежте, щоб вода залишалася в лунці і не витікала з борошна. Накрийте і залиште його на 25 хвилин, потім розділіть його на частини і розгортайте. Вирізуйте склянкою гуртки. Розподіляйте в центр кожного по столовій ложці начинки. Формуйте мішечки, по периметру роблячи невеликі складки і скріплюючи в середині. Краєчок тесту добре защепіте. Час приготування хінкалі - 15 хвилин, потім виймайте вироби акуратно, щоб не розірвати оболонку. Подавайте виключно гарячими.

Хінкалі - рецепт приготування

Складові:

• яловича вирізка - 345 г;
• сало не соленое- 145 г;
• зіра - 15 г;
• борошно - 450 г;
• сіль;
• кінза свіжа - 1 невеликий пучок;
• перець червоний;
• вода кип`ячена - 145 мл;
• вода в тісто - 235 мл.

приготування

Яловичину і сало подрібніть через велику насадку в м`ясорубці або дуже дрібно порубати ножем. Посоліть фарш, перець, зіру і інтенсивно вимішайте. Кінзу дрібно нарубати і додайте в начинку. Тепер в фарш додайте холодної, кип`яченої води, щоб хінкалі вдалися соковитими. Тепер відставте фарш настоюватися і просочитися ароматами спецій.

Борошно змішайте з водою, посоліть і гарненько вимісіть, тісто має бути крутим. Розкачайте до товщини 5-7 мм, склянкою виріжте кружечки по всьому пласту. Потім в центр кожного викладіть по столовій ложці фаршу.

Ліпіть, затискаючи край, а іншою рукою подавайте нову складку і так до кінця по колу.

Хінкалі звичайно варять у великій кількості добре посоленной води і періодично перемішують.

Їдять хінкалі виключно руками, взявши за хвостик і, після першого укусу випивають утворився всередині вироби бульйон.

Відео: The recipe of preparation KHINKALI ?????? Georgian Cuisine. Restaurant "Chachapuri"

Відео: Хінкалі. Рецепт приготування / Khinkali. Recipe

Відео: Хінкалі грузинська кухня kitchen aid рецепт приготування.