Хінкалі в мультиварці

Хінкалі - страва грузинської кухні. Чимось вони схожі на наші пельмені, тільки ось крім м`ясного фаршу всередині хінкали міститься ароматний бульйон. Так що це як би мішечки з супом. Справжні хінкалі великі, їх подають з розрахунку 2-3 штуки на людину, їсти їх прийнято руками. Поїдання хінкалі - ціла наука. Спочатку надкушує шматочок тесту, потім через отвір випивається бульйон, а потім вже з`їдається тісто з начинкою. Майстерність справжньої грузинської господині оцінюється по тому, як сформований мішечок. У справжніх хінкалі має бути не менше 20 складочок.

У цій статті ми вам розповімо, як приготувати справжні грузинські хінкалі в мультиварці.

Як готувати хінкалі в мультиварці?

Складові:

борошно - 0,5 кг;
яйця - 1 шт .;
вода - 200 мл;
баранина - 250 г;
яловичина - 150 г;
цибуля - 4 шт .;
м`ясний бульйон - 150 мл;
перець червоний і чорний мелений;
лавровий лист;
сіль.

приготування

Борошно просіваємо і в середині утворилася гірки робимо поглиблення. Туди вливаємо теплу воду, додаємо збите яйце, щіпку солі. Замішуємо тісто, накриваємо його серветкою і залишаємо приблизно на 30 хвилин. А тим часом готуємо начинку: м`ясо нарізаємо як можна дрібніше, додаємо до нього подрібнену цибулю. У м`ясо виливаємо бульйон, додаємо сіль і перець за смаком, все перемішуємо. Тепер повертаємося до тесту: розгортаємо його в дуже тонкий пласт і вирізаємо з нього кола, які в діаметрі будуть не менше 10 см. На кожен гурток викладаємо начинку розміром з невелику котлету і краю збираємо складочкам догори. Вгорі їх скріплюємо. Як варити хінкалі в мультиварці? Все просто і швидко. Наливаємо воду в чашу мультиварки, додаємо лавровий лист, включаємо режим «Суп», хвилин через 10 вода почне закипати, додаємо туди хінкалі і готуємо близько 20 хвилин. На готові хінкалі за бажанням можна викласти шматочок вершкового масла і зверху притрусити подрібненою зеленню. Для цих цілей підійде і базилік, і петрушка з кропом, і кінза.

Приготування хінкалі в мультиварці на пару

За рахунок додавання в фарш бульйону хінкалі виходять дуже соковитими, але якщо додати ще й вершки, то начинка буде соковитою подвійно. Пропонуємо вам поекспериментувати і спробувати приготувати ще одну начинку з додаванням зелені і вершків. Тісто візьмемо таке, як описано в попередньому рецепті.

Складові:

Для начинки:

баранина - 200 г;
свинина - 200 г;
яловичина - 200 г;
вершки - 100 мл;
бульйон - 100 мл;
цибуля - 1 шт .;
зелень петрушки і кінзи - 70 г;
мускатний горіх;
сіль;
перець червоний і чорний.

приготування

М`ясо з цибулею прокручуємо через м`ясорубку, додаємо сіль, спеції, вершки, бульйон і подрібнену зелень кінзи і петрушки. Все добре перемішуємо. Викладаємо начинку на заготівлі тесту і формуємо «мішечки».

Готуємо хінкалі на пару в мультиварці. Для цього викладаємо їх на решітку, змащену олією, щоб тісто не прилипало. У чашу мультиварки наливаємо воду, додаємо кілька горошин запашного перцю, пару лаврових листочків. Зверху встановлюємо грати. Виставляємо режим «Пароварка», вибір страв - «М`ясо», час - 30 хвилин. Подаємо хінкалі до столу, посипавши зверху червоним перцем.

Заморожені хінкалі в мультиварці

Якщо у вас з`явився вільний час, можете приготувати хінкалі про запас і заморозити їх. Потім перед подачею на стіл їх досить буде вийняти з морозилки, укласти як готувати хінкалі в мультиварці на решітку для готування на пару і задати потрібний режим. Розморожувати хінкалі перед приготуванням не потрібно. Тільки час приготування кілька збільшиться і складе 40 хвилин.

Смажені в мультиварці хінкалі

Є легенда, що Ереклє Другий - грузинський цар, любив обсмажені хінкалі. Напевно, це дуже смачно. Як зварити хінкалі в мультиварці, ми вам вже розповіли. Тепер можете взяти і обсмажити їх злегка на вершковому маслі. А можна спочатку приготувати хінкалі в мультиварці, смажені у фритюрі. Для цього в чашу мультиварки вливаєте масло, включаєте режим «Випічка», коли масло закипить, опускаєте в нього хінкалі і готуєте 10 хвилин.