Ханум в мультиварці

Ханум - блюдо узбецької кухні. Це рулет з прісного тіста з начинкою, приготований на пару. Ханум нагадує нам манти, але його відмінність в тому, що готується ханум цілком, а потім вже розрізається на частини, а манти робляться порціонно.В цій статті ми розповімо, як приготувати узбецький блюдо ханум.

Ханум в мультиварці - рецепт

Складові:

Для тесту:

борошно - 2 склянки;
вода - 120 мл;
рослинне масло - 20 мл;
сіль - щіпка.

Для начинки:

свинина + яловичина - 0,5 кг;
цибуля - 2 шт .;
картопля - 2 шт .;
сіль, перець, зіра - за смаком.

приготування

Борошно просіваємо, додаємо дрібку солі, воду і соняшникову олію. Замішуємо гладке тісто (як на пельмені). Накриваємо харчовою плівкою і даємо постояти приблизно півгодини. А тим часом готуємо начинку: свинину з яловичиною дрібно нарізаємо або пропускаємо через м`ясорубку. М`ясо повинно бути несильно подрібнене, тому ставимо на м`ясорубку велику сітку. Цибулю нарізаємо дрібненькими кубиками, картопля трьом на крупній тертці. Перемішуємо м`ясо з цибулею і картоплею, додаємо сіль, зіру і перець, ще раз перемішуємо. Тепер повертаємося до тесту: ділимо його на 2 половинки, кожну з яких розгортає тонким шаром. Наносимо на тісто шар начинки і звертаємо тісто рулетом. Краї защипуємо. Готуємо ханум в пароварці (на решітці мультиварки, яка преднзначена для готування на пару). Змащуємо маслом грати, щоб тісто не прилипало. Викладаємо наш рулет, наливаємо в каструлю мультиварки 1 літр гарячої води, включаємо режим «Готування на пару» і готуємо протягом 50 хвилин.

Ханум з картоплею

Складові:

Для тесту:

борошно - 350 г;
сіль - 0,5 ч. ложки;
рослинне масло - 25 мл;
вода - 200 мл.

Для начинки:

картопля - 1 кг;
цибуля - 3 шт .;
сіль і чорний мелений перець - за смаком;
рослинна олія.

приготування

З борошна, води, солі і масла замішуємо круте тісто. Загортаємо його в плівку і залишаємо хвилин на 30-40. Готуємо картопляну начинку: очищений картопля нарізаємо соломкою або натираємо на тертці для корейської моркви, також можна нарізати його кубиками. Лук тоненько нарізаємо півкільцями, змішуємо з картоплею, додаємо сіль і перець, перемішуємо. Тепер тісто ділимо на 2 рівні частини і розгортаємо - чим тонше, тим краще. Гарненько змащуємо пласт тесту рослинним маслом і викладаємо половину начинки. Звертаємо тісто в нетугой рулет і викладаємо на решітку мультиварки для приготування на пару. Готуємо близько 45 хвилин.

Ханум з гарбузом

Щоб приготувати ханум з гарбузом, зробимо тісто по одному з рецептів, описаних вище.

Складові:

Для начинки:

гарбуз - 0,5 кг;

сало - 50 г;
цибуля - 1 шт .;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Гарбуз, очищену від насіння і шкірки, натираємо на крупній тертці, додаємо пропущене через м`ясорубку сало, подрібнену цибулю, сіль і перець за смаком. Все перемішуємо. На пласт тіста викладаємо начинку і формуємо рулет. Готуємо в мультиварці в режимі «Готування на пару» 45 хвилин.

Часто готують ханум з начинкою у вигляді м`яса, цибулі і гарбуза.