Айран - рецепт

Рецепт айрану має не тільки багаторічну історію, а й особливу технологію приготування у кожного народу. Якщо народ вів осілий спосіб життя, то айран готувався досить рідким, більше нагадуючи за консистенцією нашу кисле молоко, а у кочівників напій робився густим як йогурт (економлячи місця при транспортуванні) і перед вживанням розбавляється водою.

Напій айран - рецепт

Густий айран кочівників - це, по суті, звичайний йогурт, рецепт домашнього приготування якого нам доводилося описувати не раз. Рідкий айран - це суміш йогурту з водою, для смаку туди також можуть додавати сіль і / або зелень.

Складові:

йогурт - 360 мл;
вода - 360 мл;
сіль - 1 ч. ложка.

приготування

Головна відмінність айрану від будь-якого нежирного йогурту - наявність пінки зверху. Зробити цю пінку можна вручну, збивши воду і йогурт віночком або добре струснувши в пляшці, а можна використовувати блендер.

Залийте в чашу блендера воду і йогурт в рівних пропорціях. Всипте сіль і збийте разом протягом півхвилини. Готовий айран розливається і п`ється відразу ж.

Турецький айран з м`ятою - рецепт

Складові:

йогурт - 480 мл;
сіль - 1/2 ч. ложки;
жменю зелені м`яти;
лід.

приготування

Максимально подрібніть листя м`яти і змішайте їх з йогуртом. Додайте сіль, перемішайте і подавайте з декількома кубиками льоду.

Рецепт айрану з кефіру

Густий айран можна також урізноманітнити шляхом додавання зелені, солі і мелених прянощів.

Складові:

молоко - 220 мл;
кефір - 40 мл.

приготування

Доведіть молоко до кипіння, щоб вбити залишки «диких» штамів молочнокислих бактерій. Охолодивши молоко до кімнатної температури, додайте в нього біокефір, накрийте і залиште в теплі на чверть доби. Готовий густий айран охолодіть перед вживанням.

Рецепт айрану - тан із зеленню

На відміну від описаних вище рецептів, тан готується з додаванням зелені, і навіть тертих огірків, а також може розбавлятися газованою водою.

Складові:

йогурт - 980 мл;
газована вода;
огірок - 30 г;
пучок зелені (Кріп, м`ята, петрушка);
сіль.

приготування

Виходячи з бажаної густоти напою, розведіть йогурт мінеральною водою. Підсолити базу напою до смаку. Подрібніть зелень, натріть огірок і змішайте їх з айраном. Подавайте після попереднього охолодження.