Чим відрізняється тан від айрану?

Чи вважаєте тан і айран одним і тим же напоєм? Дійсно, на перший погляд може здатися, що смак у них однаковий. Але насправді відмінності існують і ми далі докладно про них розповімо.

У чому різниця між таном і айраном?

В першу чергу давайте розберемося, з чого роблять айран і тан. Для тана і айрану використовується різна закваска. У випадку з таном - це мацоні, підготовлюване на основі кип`яченого молока і за участю болгарської палички і молочних стрептококів. Для айрану ж в закваску поряд з тими ж стрептококками і болгарською паличкою додають також дріжджі, а молоко не кип`ятять.

Також відзначимо, що поряд з коров`ячим, козячим і овочами молоком, як для приготування айрану, у випадку з таном використовується також буйволячі і верблюжий продукт.

Айран по консистенції може бути як рідким, так і досить густим. Тан завжди рідкий, для чого найчастіше в нього додають звичайну або мінеральну газовану воду. Відзначимо також, що саме тан найчастіше доповнюють свіжою зеленню, а також огірками, сіллю та іншими смаковими добавками, що набагато рідше можна спостерігати у випадку з айраном.

Як бачите, відмінності тана і айрану існують і в певних випадках вони досить суттєві. Так, наприклад, якщо порівнювати тан, приготований з буйволиного або верблюжого молока і розбавлений підсоленою газованою водою з класичним айраном, зробленим з коров`ячого молока, то різниця між ними буде відчутна і за складом і за смаком.

Однак в даний час для виробництва тана і айрану в промислових масштабах, як правило, застосовують схожі змішані технології, що дійсно дає підставу вважати їх родинними і рівними за смаком напоями. Той, хто не пробував тан і айран в класичному виконанні, виконаному з урахуванням всіх традиційних вимог правильної рецептури, а задовольняється покупними продуктом, саме так і вважає. І переконати його у зворотному можна тільки запропонувавши продегустувати оригінальний продукт.

Що краще - тан або айран?

Розглядаючи обидва напої, не можна однозначно сказати який з них краще. Жителі Закавказзя з більшою ймовірністю віддадуть перевагу тану, так як територіально він найбільш поширений саме в цьому регіоні. Батьківщиною ж айрану вважають Керуючий і Балкарії, отже, тан тут поступається першістю саме йому. В іншому кожен вибирає для себе кращий напій сам, орієнтуючись на свої смакові пристрасті.

Проаналізувавши наведену в даному матеріалі інформацію, ви тепер знаєте, чим відрізняється тан від айрану, і зможете самі зробити правильний вибір на користь одного з напоїв.