Домашній йогурт без йогуртниці

Приготування йогурту за допомогою спеціально призначеного для цієї мети девайса дозволяє значно спростити процес за рахунок підтримки постійної температури на встановлений період часу. Але домашній йогурт можна приготувати і без йогуртниці, скориставшись рецептами з цього матеріалу.

Йогурт в домашніх умовах без йогуртниці

Якщо вам доводилося готувати йогурт до цього і у вас залишилася невелика порція, або ви знаєте про якісному покупному продукті, то використовуйте його як альтернативу порошкової заквасці.

Складові:

молоко - 1,8 л;
готовий йогурт - 65 мл.

приготування

Якщо молоко не проходило стерилізацію на виробництві, то попередньо вам знадобиться довести його до кипіння самостійно, а потім охолодити. Пастеризоване молоко можна просто відразу розігрівати до температури в 40-45 градусів. Попередня пастеризація допоможе позбутися від несприятливої мікрофлори, яка може перешкодити розвиватися бактеріям з вашого йогурту.

Після підігріву, змішайте молоко з йогуртом, накрийте і дайте постояти в теплі мінімум 4 години, можна 6-8. Перед зняттям проби йогурт, приготований своїми руками без йогуртниці, залишають охолодитися.

Домашній йогурт з закваски без йогуртниці

Альтернативний спосіб перетворення молока в йогурт полягає в додаванні до молока бактеріальної закваски. Всі деталі процесу приготування зазвичай вказані на упаковці до продукту.

Перед тим, як зробити вдома йогурт без йогуртниці, переконайтеся, що молоко для нього пройшло попередню пастеризацію. В іншому випадку прокип`ятіть його і остудіть. Слідуючи інструкції, влийте порцію теплого молока (близько 40 градусів) у флакон з порошкової закваскою і збовтайте. Після, перелийте розчин закваски до загальної маси молока, Густий йогурт в домашніх умовах без йогуртниці знову добре розмішайте попередньо обшпареною ложкою, і залиште в теплі на всю майбутню ніч. Вранці помістіть ємність з йогуртом домашнього приготування без йогуртниці в холодильник і залиште там до охолодження.

Густий йогурт в домашніх умовах без йогуртниці

Якщо у вас є порція заготовленого йогурту і ви хочете зробити його гущі, то немає нічого простішого. Візьміть марлевий зріз і складіть його в 3-4 рази. Накрийте їм друшляк або сито, а потім вилийте йогурт поверх. Після, накрийте поверхню кінцями зрізу і поставте вантаж поверх. Залиште продукт в холодильнику на 6 годин, перевірте густоту. Якщо готовий йогурт, зроблений своїми руками без йогуртниці вас влаштовує, то розливайте його по контейнерах і залишайте на зберігання.