Cарделькі - рецепт

Домашні сардельки - ласощі гідне справжніх гурманів: соковиті шматочки натурального м`яса, в доповненні сала і спецій буквально вибухають смаком в роті при першому надкусиваніі домашнього делікатесу. Важко втриматися і не приготувати, чи не так? Тому ми і вирішили присвятити дану статтю всім тонкощам того, як зробити смачні домашні сардельки.

Сардельки в домашніх умовах - рецепт

Хороша сарделька - це баланс сала і м`яса, солі і перцю, а також трав і прянощів. Тому підійдіть до питання пропорцій з обережністю - суворо дотримуйтесь рецептом і технологією приготування, уважно і ретельно вибирайте використовувані продукти, стежте за їх якістю і свіжістю, адже саме вони визначають смак підсумкового страви.

Отже, перед приготуванням перевірте наявність необхідного інвентарю: основного - м`ясорубки і наповнювача, і допоміжного - у вигляді хороших ножів і миски з нержавіючої сталі. До речі наповнювати сардельки можна не тільки за допомогою насадки-наповнювача, але і за допомогою простого кондитерського мішка або пакета з відрізаним куточком.

Перед приготуванням сардельок м`ясо і сало кладуть у морозильник на 1,5-2 години - ця процедура полегшить роботу і збереже продукти в правильній «кондиції» для готування (м`ясо не повинно ставати сальним від витопився жиру - це перешкодить процесу наповнення оболонок фаршем). Перед приготуванням миски і ножі також охолоджують. Подрібнене м`ясо і сало змішують на холоді (для цього миску з інгредієнтами ставлять в ємність з льодом), приправляють і ставлять в морозильник.

Тим часом можна зайнятися кишками - оболонкою для наших сардельок. Їх необхідно промити теплою водою і замочити в розчині винного оцту і води (1: 2) на 1,5-2 години.

Подрібнене м`ясо і сало дістаємо з холодильника і пропускаємо через м`ясорубку, отриманий фарш знову охолоджуємо і готуємо все необхідне для начинки кишок.

Один край кишки зав`язуємо у вузлик, інше збираємо панчохою. За допомогою наповнювача або кондитерського мішка, начиняє сардельки, випростуючи кишку в міру наповнення. Окремі сардельки відокремлюють один від одного прокручуючи кишку, або зав`язуючи вузлик.

Готові сардельки повинні підсохнути годину або два, а потім їх можна буде готувати і подавати до столу.