Сало з часником через м`ясорубку

cало з часником через м`ясорубку - рецепт

Свиняче сало - один з найбільш корисних для харчування людини жирових продуктів тваринного походження. Готувати його можна різними способами: солити, коптити, варити, маринувати, запікати.

Є ще один нетривіальний спосіб приготування сала: його можна пропустити через м`ясорубку, посолити, додати спецій і мазати на бутерброди з грубим зерновим хлібом - дуже смачно виходить.

Сало, пропущене через м`ясорубку з часником - чудова закуска під вино, горілку і міцні домашні настоянки. До речі, це ще й дуже вдалий спосіб заготівлі - можна зберігати готовий продукт в банку в прохолодному місці досить довго і використовувати в міру необхідності.

Так що, йдемо на ринок і вибираємо красиве м`яке біле сало від молодої свинки (краще без прошарків). Не варто думати, що для такого рецепта підійде сало від будь-якої тварини, але вже точно вибирати можна нетовсті шматки, як правило, саме тонка жировий прошарок - зовсім не показник поганого відгодівлі тварини - як раз навпаки.

Солоне сало через м`ясорубку з часником і зеленню - рецепт

Складові:

сало свиняче - 500 г;
часник - 5 зубчиків;
сіль велика - близько 1 ч. ложки;
суміш сухих мелених спецій (чорний і червоний пекучий перець, коріандр, гвоздика і ін.) - 1 ч. ложка;
зелень свіжа (петрушка, кріп, кінза) товстий пучок.

приготування

Зелень промиємо, стряхнемо і злегка просушимо, розклавши на чистому папері. Очистимо часник.

Наріжемо сало шматками зручними для подальшого подрібнення в м`ясорубці, шкіру відокремлюємо - вона нам не потрібна. На м`ясорубку встановлюємо насадку для отримання якомога більш дрібних частинок фаршу.

Пропускаємо сало з часником зеленню через м`ясорубку, можна зробити це двічі, щоб отримати масу з більш гладкою і ніжною текстурою.

Додаємо суміш солі і сухих спецій, ретельно перемішуємо. Нехай постоїть в прохолоді годин 8, ще рази 2-3 перемішаємо і - готово, сіль розчиниться і вбереться.

Така суміш хороша, якщо ви збираєтеся зберігати її готової в холодильнику і використати протягом 3-4 тижнів. Для збереження на більш тривалий час часник і зелень краще додавати окремо, безпосередньо перед вживанням.

Слід зауважити, що продукт, отриманий у нас, має високий енергетичний потенціал, тому з`їдати більше 2-3 бутербродів з такою намазуванням не слід.

При виготовленні бутербродів використовуйте грубий хліб, краще чорний. Буде також непогано подати до бутербродів з салом зелена цибулька, хрін, гірчицю і ягідні кисло-солодкі соуси.