Домашня печінкова ковбаса

Мабуть, уже всім відомо, що купівельна ковбаса не корисно через величезної кількості різних підсилювачів смаку. Зараз ви дізнаєтеся, як приготувати печінкову ковбасу в домашніх умовах. Вона виходить не тільки дуже смачною, але і дійсно корисною.

Печінкова домашня ковбаса в кишці

Складові:

свиняча печінка - 2 кг;
жир свинячий - 400 г;
часник - 10-15 зубчиків;
аджика суха;
сіль;
кишки - 200 г;
перець;
лимон - половинка;
оцет - 40 мл.

приготування

Спочатку ми підготуємо кишки, так як вони мають досить специфічний запах, від нього потрібно позбутися. Для цього заливаємо їх водою з оцтом. Ми залишаємо так на чверть години. Лимон ріжемо тонкими кільцями. Воду зливаємо, кишки промиваємо і знову заливаємо водою. Кладемо гуртки лимона і залишаємо кишки на 2 години, щоб запах повністю зник. Тим часом готуємо печінку - промиваємо її, ріжемо невеликими шматочками. Часник чистимо від лушпиння. Свинячий жир ріжемо шматочками і відправляємо його в каструлю з печінкою. Солимо і посипаємо сухий аджикою. Добре перчимо і додаємо подрібнений часник. Добре все це перемішуємо. Тепер, коли кишки повністю без запаху, одягаємо їх на насадку для ковбасок і починаємо крутити через м`ясорубку підготовлену печінкову масу. Ковбаски в кишці приблизно через кожні 15-20 см перев`язуємо ниткою. Перед приготуванням їх роз`єднує, в декількох місцях проколюємо виделкою і поміщаємо на сковороду. Вливаємо 1 стакан води і на 1 годину відправляємо в добре нагріту духовку.

Печінкова ковбаса з гречкою в домашніх умовах

Складові:

свиняче сало - 250 г;
яловича печінка - 0,5 кг;
часник - 5 зубчиків;
гречка - 200 г;
цибуля - 5 шт .;
курячі яйця - 1 шт .;
сіль;
перець мелений чорний;

приготування

Приготування печінкової ковбаси в домашніх умовах починаємо з підготовки гречки - крупу перебираємо, промиваємо і відварюємо в підсоленій воді практично до готовності. Потім зливаємо залишки води, щоб крупа була сухою. Сало і цибулю ріжемо великими шматочками і обсмажуємо майже до готовності. Промиту печінку разом з цибулею і салом пропускаємо через м`ясорубку, додаємо гречку, яйце, часник, сіль за смаком, перець і добре перемішуємо. Отриманою масою начиняє вимиті свинячі кишки. У кількох місцях проколює голкою і ставимо в нагріту до 200 градусів духовку на півгодини.

Ковбаса домашня печінкова - рецепт

Складові:

печінка - 600 г;
часник - 3 зубчики;
сало - 500 г;
курячі яйця - 4 шт .;
борошно - 1,5 склянки;
крохмаль - склянки;
сметана - 30 г;
сіль;
перець.

приготування

Печінку обшпарюємо окропом і знімаємо з неї плівочки. Ріжемо на шматочки. З сала зрізаємо шкурки і ділимо його на 2 частини. Одну на час відправляємо в морозилку, а другу ріжемо довільними шматочками. Печінка і сало подрібнюємо в м`ясорубці або блендері. Тепер дістаємо сало з морозилки. Ріжемо його дрібненькими кубиками. Змішуємо в мисці всі підготовлені продукти, солимо, перчимо до смаку. Тепер додаємо борошно з крохмалем, яйця, сметану. Гарненько перемішуємо, додаємо подрібнений часник, сіль, перець. печінкова ковбаса домашня в кишці Тепер беремо самі звичайні харчові пакетики - 6 штук. Половину фаршу кладемо в пакет, руками випускаємо повітря і на самому кінці зав`язуємо, залишаючи місце для збільшення ковбаси в обсязі. Тепер цей пакет кладемо в інший, з якого також випускаємо повітря і зав`язуємо. І ще раз повторюємо з ще одним пакетом. Так само пакуємо і решті фарш. Опускаємо пакети в каструлю з холодною водою і ставимо на плиту. Варимо 2 години після закипання. Готові ковбаски виймаємо, охолоджуємо, знімаємо пакети і нарізаємо. Печінкова ковбаса домашнього приготування готова до вживання!