Котлети з оленини

Популярне на північних просторах олень м`ясо знамените не тільки своїм смаком, а й користю. Адже м`ясо дичини багате білком, отже, дарує насичення навіть від невеликої порції, при цьому, ні скільки не шкодячи здоров`ю, так як практично не містить холестерину.

Якщо вам вдалося роздобути настільки делікатесний в наших краях продукт, то на питання: «Що можна приготувати з оленини?», Будь-який серед любителів дичини відразу порадить вам зробити котлети. Страви з фаршу оленини при правильному приготуванні надзвичайно ніжні і пікантні.

Котлети з оленини - простий рецепт

Складові:

• фарш з оленини - 1 кг;
• часник - 3 зубчики;
• картопля - 1 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• сметана (жирна) - 1 ст. ложка;
• петрушка - 1 пучок;
• сіль, перець - за смаком;
• панірування - 5 ст. ложок;
• оливкова олія - 300 мл.

приготування

У фарш видавлюємо часник, додаємо дрібно нарізану цибулю, терту картоплю, яйце і хорошу ложку жирної сметани або вершків (а краще - і того, і іншого). Пропускаємо фарш через м`ясорубку ще раз і присмачуємо рубаною зеленню і спеціями.

Приступаємо до формування наших котлет, завчасно відбивши оленячий фарш (не соромлячись з розмаху кидаючи його об стіл раз 10 підряд). Ліпити котлетки зручніше мокрими руками, а для поліпшення текстури добре б обваляти їх паніровці.

Смажимо котлети з оленини в великій кількості оливкової олії до рівня середньої прожарювання. Подаємо з улюбленим соусом до овочевого гарніру.

Пряні котлети з оленини

Зазвичай бувалі мисливці перед приготуванням дичини маринують її спеціях і оцті, щоб прибрати характерний запах і надати приємний пряний присмак, так що якщо вам попався дикий, а не вирощений на фермі олень, то радимо скористатися нижченаведеним рецептом.

Складові:

• оленина - 500 г;
• сало свиняче - 100 г;
• яйця - 2 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• батон - кілька скибочок;
• молоко - 5-6 ст. ложок.

Для маринаду:

• вино сухе - 100 мл;
• сіль, перець - за смаком;
• дижонская гірчиця - 4 ст. ложки;

• цукор - 1 ч. ложка;
• розмарин - ч. ложки.

приготування

Перед приготуванням фаршу оленину маринуємо у вині з додаванням спецій і гірчиці протягом 1 години. Мариноване м`ясо пропускаємо через м`ясорубку разом з шматочком сала, ріпчастою цибулею і розм`якшеним в молоці хлібним м`якушем. У фарш додаємо яйце і трохи солі, далі формуємо звичайні котлети і обсмажуємо їх на рослинному маслі до золотистого кольору. Смачного!

Відео: Котлети з оленини.

Відео: Серж Маркович - Котлетки з лося