Цезар з креветками

Все геніальне просто, і салат Цезар тому найкраще підтвердження. Зелень, грінки, яйця, пармезан - все, що було під рукою у кухаря-італійця Цезаря Кардіні 4 липня 1924 року (у День незалежності США). І цього виявилося достатньо, щоб нагодувати всіх американців, яких сухий закон загнав в гостинний мексиканський містечко Тіхуана. З тих пір з чим тільки салат Цезар не готували: c куркою, сьомгою, грибами, індичкою і тунцем. Але один з найпопулярніших варіантів - Цезар з креветками.

Як приготувати Цезар з креветками?

Складові:

Для салату:

тигрові креветки - 400 г;
салат ромен (рукола або салатний мікс) - 300 г;
часник - 2 зубчики;
білий батон - 200 г;
помідори черрі - 3 шт.

Для заправки:

яйця - 2 шт .;
гірчиця - 1 ч. ложка;
лимонний сік - 2 ст. ложки;
оливкова олія - 100 мл;
цукор - 1 ч. ложка;
бальзамічний оцет - 1 ч. ложка;
сіль перець.

приготування

Ріжемо хліб на невеликі кубики і обсмажуємо на оливковій олії з часником до рум`яної скоринки. Виймаємо шумівкою і підсушують в духовці 5-10 хвилин. Грінки можна посипати сумішшю італійських трав.

На черзі креветки. І тут все залежить від того, які ви віддаєте перевагу - варені або смажені? Можна відварити в підсоленій воді з лавровим листом, остудити, очистити від панцира. Якщо ж ви хочете креветки підсмажити, то знімаємо панцир і півгодини маринуємо в суміші:

лимонний сік - 1 ст. ложка;
оливкова олія - 2 столові ложки;
дрібка солі;
кілька крапель вустерського соусу.

Обсмажуємо на оливковій олії.

Заправка для Цезаря з креветками нічим не відрізняється від класичної. Яйця в окропі варимо одну хвилину, охолоджуємо, виймаємо жовток і збиваємо його в блендері разом з гірчицею, бальзамічним оцтом, лимонним соком, часниковим оливковою олією, цукром, сіль і перець за смаком. Якщо ж вам пощастило мати на кухні вустерский кисло-солодкий соус, то склад заправки для Цезаря з креветками змінюється:

лимонний сік - 1 ст. ложка;
оливкова олія - 4 ст. ложки;
вустерский соус -1 ч. ложка;
жовток - 2 шт .;
сіль перець;
гірчиця - 1 ч. ложка.

Все добре збити.

Збираємо салат Цезар. Листя рвемо руками, не дрібніше. Зверху викладаємо креветки, грінки, порізані на чверті помідори, поливаємо заправкою, акуратно перемішуємо. Посипаємо тертим пармезаном.

На перший погляд салат Цезар простий, але секрет криється в деталях.

Як готувати Цезар з креветками - маленькі хитрощі.

Часник і оливкове масло нерозлучні в салаті Цезар. Якщо ви досить терплячі - наріжте пару зубків часнику і настоюйте на них масло днів п`ять. Справжній гурман оцінить результат. Для менш передбачливих досить потримати часник в оливковій олії пару годин. А якщо гості з голодним блиском в очах вже на порозі, розігрійте масло на сковорідці і додайте розчавлену часточку часнику, доведіть до кипіння і вивудити часник.
При класичної подачі блюдо під салат Цезар теж має бути натерте часточкою часнику.
Щоб листя салату залишалися хрустким потримайте їх годину в холодній воді. Не забудьте після цього ретельно висушити їх рушником.
Креветки в салаті повинні бути теплими. Обсмажте їх по 2 хвилини з кожного боку перед самою подачею.
Салат Цезар з креветками можна готувати про запас. Всі інгредієнти з`єднуємо безпосередньо перед вживанням. І повірте, вони будуть танути в роті.

Цезар з креветками і куркою

Цезар з тигровими креветками більш ніжний, ніж класичний, з куркою, але для тих, хто ніяк не може вибрати між двома улюбленими продуктами є варіанти, наприклад - Цезар з креветками і куркою.

Список інгредієнтів практично той самий. Але креветок беремо менше - 200 г (не скупіться). Курячі грудки (400 г) обсмажуємо на часниковому маслі до золотистої скоринки і ріжемо на кубики того ж розміру, що й хліб. Як варіант, грудку можна натерти спеціями і запекти в духовці. Далі покроково так само, як в рецепті цезаря з креветками. Але вийде салат для тих, хто хоче все і відразу. Насолоджуйтесь!