Класичний салат «Цезар» з креветками

Коли свята на підході, важко утриматися від поїдання різних сезонних ласощів: торти з ароматними прянощами, новорічні пряники і печиво можуть стати справжнім спокусою не тільки в дні гулянь, а й протягом усього місяця. Якщо ви хочете зробити зимове меню менш калорійним, але все одно святковим, зверніть увагу на салати з морепродуктами, начебто простого рецепту класичного «Цезаря» з креветками.

Рецепт салату «Цезар» з креветками і сухариками

Складові:

Для салату:

грінки - 55 г;
винний оцет - 25 мл;
оливкова олія - 25 мл;
часник (подрібнений) - 1 ч. ложка;
дижонская гірчиця - 5 г;
головка салату латук;
пармезан - 35.

Для креветок:

креветки - 460 г;
сік лимона - 15 мл;
паприка - 1 ч. ложка;
щіпка пластівців чилі;
жменю свіжої петрушки.

приготування

Перед тим, як приготувати салат «Цезар» з креветками, обсмажте креветочні хвости, поки не порозовеют. Збризніть все соком лимона і приправте паприкою з пластівцями чилі і подрібненою петрушкою. Дайте креветок злегка охолонути, поки займаєтеся салатом.

Приготуйте салатну заправку, вливши оцет, масло, гірчицю і поклавши часник в невелику банку. Збийте всі інгредієнти до утворення емульсії білястого кольору. Нарвіть салат і розкладіть листя по страві. Зверху посипте все грінками і полийте заправкою. Викладіть креветки і завершите блюдо тонкими скибочками пармезану.

Салат «Цезар» з креветками і сьомгою - класичний рецепт

Складові:

філе сьомги (слабосоленої) - 75 г;
креветки - 75 г;
крабове м`ясо - 90 г;
каперси - 1 ст. ложка;
пармезан - 25 г;
бекон - 5 скибочок;
головка салату латук;
лимонний сік - 55 мл;
оливкова олія - 115 мл;
вустерширський соус - 5 мл;
дижонская гірчиця - 5 г;
часник - 3 зубки.

приготування

Наріжте філе сьомги на тонкі пластини. Креветочні хвости, якщо ті не були попередньо відварені, відваріть до тих пір, поки не набудуть рожевий колір. Наріжте крабове м`ясо такими ж тонкими скибочками, як і рибу. Підрум`яньте смужки бекону до хрускоту, після чого перетворите їх у крихту. Нарвіть салат в Блюда і змішайте листя з рибою і морепродуктами. Соус для салату «Цезар» з креветками робиться елементарно: збийте сік лимона з маслом, гірчицею і Пюріровать часником, додайте вустер і полийте отриманої емульсією готову страву. Посипте салат крихтою бекону, сиром і каперсами.

Класичний салат «Цезар» з креветками в домашніх умовах

Складові:

Для салату:

головка салату латук;
креветки (великі) - 10-14 шт .;
томат - 130 г;
жменю оливок;
пармезан - 35 г;
паприка - 1 ч. ложка;
мед - 10 мл;
насіння гірчиці - 1 ч. ложка.

Для заправки:

великий яєчний жовток - 1 шт .;
лимонний сік - 35 мл;
часник - 1 зубок;
філе анчоуса - 2-3 шт .;
мед - 10 мл;
дижонская гірчиця - 10 г;
вустерширський соус - 10 мл;
оливкова олія - 55 мл.

приготування

Сирі креветочні хвости змішайте з паприкою, сіллю і розтертими насінням гірчиці. Полийте креветки медом і обсмажте близько півхвилини з кожного боку. Дайте креветок охолонути. Розділіть томат на невеликі Класичний салат Цезар з креветками в домашніх умовах часточки і викладіть його поверх гірки листя латуку разом з креветочних хвостами. Змішайте з салатом і оливки.

Для заправки спершу пюріруйте зубки часнику, а потім помістіть це пюре в чашу блендера. Слідом відправте та інші складові заправки. Збийте заправку до однорідності і полийте нею вміст салатника. Перемішайте.

Розподіліть по поверхні страви карамелізовані креветочні хвости. Приготування салату «Цезар» з креветками майже завершено, залишилося лише посипати поверхню страви пармезаном і можна приступати до трапези.