Салат «цезар» - класичний рецепт

Салат «Цезар» - страва відоме і улюблене багатьма. Винайшов його американський кухар Цезар Кардініні в далекому 1924 році. За легендою кухар придумав його тоді, коли на кухні практично не залишилося продуктів, а відвідувачі вимагали їжі. Ось так з простих продуктів вийшов салат, який багато полюбили. Зараз ми вам розповімо, як приготувати класичний салат «Цезар».

Салат «Цезар» класичний - простий рецепт

Складові:

• салат ромен - 400 г;
• курячі яйця - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• багет - 120 г;
• оливкова олія extra virgin - 50 мл;
• лимонний сік - 10 мл;
• тертий сир пармезан - 1 ст. ложка;
• вустерский соус - 1 ч. ложка;
• чорний мелений перець - 1 щіпка;
• сіль - 1 щіпка.

приготування

Для класичного салату «Цезар» нам знадобляться крутон - підсушений білий хліб. Для його приготування з багета зрізаємо скоринки, м`якуш нарізаємо кубиками і підсушують до зарум`янювання в духовці. У процесі приготування майбутні крутон потрібно кілька разів перевернути, щоб вони подрумянились рівномірно. Далі часник розтираємо з сіллю, найзручніше це робити в ступці. В отриману кашку додаємо 10 мл оливкової олії і прогріваємо суміш на невеликому вогні. Потім сюди висипаємо крутон, перемішуємо і на тому ж малому вогні витримуємо хвилини 2.

Далі беремо велике сире куряче яйце, проколюємо шкаралупу з тупою боку і на 1 хвилину акуратно опускаємо в окріп. У салатну миску спочатку викладаємо крупно порізаний салат ромен, скроплюємо його маслом і акуратно перемішуємо. Потім скроплюємо соком лимона, приправляємо сіллю, перцем, Вустерського соусом і знову перемішуємо. Яйце акуратно розбиваємо і виливаємо зверху на салат, перемішуємо, щоб зелень покрилася яєчною масою. Потім посипаємо тертим пармезаном, знову перемішуємо, кладемо крутон, акуратненько ще раз перемішуємо і відразу ж подаємо салат до столу.

Правильний рецепт салату «Цезар» з куркою

Складові:

Для салату:

• багет - 200 г;
• салат - 1 пучок;
• куряче філе - 300 г;
• пармезан - 50 г;
• помідор - 1 шт .;
• часник - 1 зубчик;
• оливкова олія - 100 мл;
• сіль, суміш перців.

Для соусу:

• вустерский соус - 1 ст. ложка;
• часник - 1 маленький зубчик;
• чорний перець горошком - 5 шт .;
• жовтки яєчні - 3 шт .;
• оливкова олія - 75 мл;
• лимонний сік - 1 ч. ложка;
• сіль - 1 щіпка;
• дижонская гірчиця - за смаком.

приготування

Куряче філе натираємо сумішшю солі і перцю, накриваємо плівкою і ставимо в холодне місце маринуватися на пару годин. На сковороду наливаємо оливкову олію, розігріваємо і опускаємо в нього нарізаний пластинами часник. Обсмажуємо до злегка золотистого кольору, після чого витягаємо його, нам він більше не знадобиться - весь свій аромат часник віддав оливковій олії. Багет нарізаємо кубиками, попередньо зрізавши з нього скоринку. Отримані шматочки обсмажуємо до рум`яної скоринки на оливковій олії.

Далі на розпеченій сковороді обсмажуємо куряче філе хвилини по 4 з кожного боку. При цьому сковороду можна накривати кришкою.

Тепер приступаємо до приготування класичного соусу для салату Цезар. У ступці розтираємо зубчик часнику, горошини чорного перцю і дрібку солі, додаємо вустерский соус, сирі яєчні жовтки і перемішуємо. Додаємо по краплі оливкова олія і ретельно збиваємо. Потім додаємо лимонний сік і діжонську гірчицю. Остаточно перемішуємо соус.

Тепер пора збирати класичний салат Цезар з куркою воєдино: салатну блюдо натираємо часником і викладаємо зверху нарватися великими шматочками листя салату. Збризгуємо їх соусом і посипаємо тертим на тертці пармезаном. Зверху розміщуємо нарізане брусочками куряче філе і знову скроплюємо соусом. Тепер поміщаємо сухарики, які також скроплюємо соусом і притрушуємо пармезаном. За бажанням додаємо помідор, нарізаний шматочками, який також притрушуємо сиром і одразу ж ставимо на стіл.