Сочевиця на гарнір - рецепти

Популярна свого часу на Русі сочевиця з появою картоплі зовсім незаслужено втратила свою славу. Але ж по корисним і поживним властивостям цей сорт бобових може навіть замінювати м`ясо. Правильно приготовлений гарнір з сочевиці є не тільки корисним, але ще і дуже смачним блюдом.

Існує три види сочевиці, кожен з яких ми приготуємо сьогодні на гарнір в наших рецептах і розповімо, як зробити блюдо неймовірно смачним і ароматним.

Як варити сочевицю на гарнір?

Складові:

• сочевиця коричнева - 200 г;
• вода очищена - 450 мл;
• цибуля ріпчаста - 85 г;
• морква - 85 г;
• рафінована рослинна олія;
• мелений чорний перець - за смаком;
• сіль за смаком.

приготування

Сочевицю промиваємо ретельно, заварюємо окропом і залишаємо на одну годину. Потім заливаємо нової водою, подсаливаем трохи, ставимо на вогонь і витримуємо під кришкою при повільному кипінні від п`ятнадцяти до двадцяти п`яти хвилин.

Поки сочевиця вариться, підготуємо овочеву піджарку. Для цього чистимо, шаткуємо цибулю, закладаємо його в сковороду з прогрітим рафінованим рослинним маслом і пасеруємо протягом п`яти хвилин. Далі додаємо очищену і натерту на середній терці моркву і обсмажуємо овочі разом ще такий же час.

За готовності зливаємо з сочевиці воду, що залишилася, відкинувши її на друшляк, даємо стекти, і змішуємо з овочевою піджаркою. Гарнір з коричневої сочевиці готовий, можна подавати.

Гарнір з червоної сочевиці

Складові:

• сочевиця червона - 160 г;
• бульйон овочевий або м`ясний - 120 мл;
• помідори свіжі - 220 г;
• морква - 90 г;
• цибуля ріпчаста - 90 г;
• часник - 1-2 зубці;
• рослинне масло - 35 мл;
• гілочки чебрецю - 2 шт .;
• мелений чорний перець - за смаком;
• мелена червона паприка - за смаком;
• куркума - за смаком;
• перець чилі мелений - за смаком;
• сіль за смаком.

приготування

Півкільця ріпчастої цибулі і тоненьку соломку моркви пасеруємо в рафінованій олії до золотистого, помішуючи. Червону сочевицю промиваємо і заливаємо водою на п`ять хвилин. Помідори промиваємо, робимо зверху хрестоподібні надрізи, занурюємо на пару хвилин в окріп, знімаємо шкірку, а м`якоть нарізаємо невеликими кубиками. Додаємо подрібнені томати до пасерованою овочам, протушіваем три хвилини, помішуючи, закладаємо червону сочевицю, вливаємо бульйон, приправляємо масу сіллю і припускаємо на помірному вогні ще пару хвилин. Тепер кидаємо попередньо очищений і видавлений часник, зелень чебрецю (тільки листочки), куркуму, мелену паприку, перець чилі і чорний мелений, перемішуємо і протушіваем ще сім хвилин або до м`якості чечевиці зерен.

Аналогічним чином можна приготувати гарнір із зеленої сочевиці, збільшивши кількість бульйону до п`ятисот мілілітрів. Час приготування цього сорту більше ніж попереднього, тому витримаємо блюдо на вогні на двадцять п`ять-тридцять хвилин довше.

Як правильно варити сочевицю на гарнір в мультиварці?

Складові:

• сочевиця зелена - 160 г;
• вода очищена - 450 мл;
• часник - 2 зубці;
• цибуля ріпчаста - 75 г;
• морква - 75 г;
• рафінована рослинна олія - 35 мл;

• солодкий болгарський перець - 90 г;
• мелений чорний перець - за смаком;
• сіль за смаком.

приготування

Очищений і роздавлений часник обсмажуємо в мультікастрюле в режимі «Випічка» на рослинній олії до рум`янцю, потім виймаємо його і викидаємо. У чашу з часниковим маслом закладаємо нашатковану цибулю, моркву, солодкий перець, пасеруємо овочі до м`якості, додаємо промиту сочевицю, вливаємо воду, перемикаємо прилад на режим «Гречка» і готуємо до завершення програми.

Відео: Гарнір з червоної сочевиці

Відео: Салат з сочевиці - Рецепт Бабусі Емми