Суп з червоної сочевиці

сочевиця - Багатий білком продукт, який служить повноцінною заміною м`яса для тих, хто його не вживає. Втім, сочевичний суп напевно припаде до смаку і м`ясоїди, настільки ароматним і апетитним він може бути.

Суп-пюре з червоної сочевиці

Складові:

кумін - 2 ч. ложки;
перець чилі - щіпка;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
морква - 600 г;
червона сочевиця - 140 г;
овочевий бульйон - 1 л;
молоко - 125 г;
йогурт або сметана - для подачі.

приготування

У каструлі розігріваємо трохи олії і обсмажуємо на ньому кумін з дрібкою чилі протягом хвилини. Близько половини насіння викладіть на тарілку, а до решти долийте масла і додайте очищену і натерту моркву, сочевицю, бульйон і молочка. Після того, як рідина дійде до кипіння, зменшуємо вогонь до середнього і залишаємо суп варитися близько 15 хвилин або до тих пір, поки сочевиця і морква не стануть м`якими. До слова, якщо ви хочете приготувати курячий суп з червоною сочевицею, то ви цілком можете замінити овочевий бульйон курячим.

Після того, як всі інгредієнти дійдуть до готовності, збиваємо їх за допомогою погружного блендера в однорідне пюре, посипаємо відкладеними спеціями, сіллю і подаємо з ложкою йогурту або сметани.

Турецький суп із червоної сочевиці - рецепт

Складові:

оливкова олія - 1 ст. ложка;
червона цибуля - 1 шт .;
сочевиця - 140 г;
овочевий бульйон - 850 мл;
томати - 400 г;
нут - 200 г;
зелень коріандру;
сіль, перець - за смаком;
йогурт або сметана - 4 ст. ложки.

приготування

У жаровні або товстостінній каструльці обсмажуємо насіння кумина близько хвилини, потім вливаємо олію і додаємо подрібнений червоний лук. Після 5 хвилин обсмажування, цибульні шматочки повинні придбати легкий золотистий відтінок, якщо це сталося - додавайте сочевицю, бульйон і томати. Варимо все 15 хвилин після закипання і змішуємо з попередньо відвареним нутом. Тепер можна розлити блюдо по тарілках, а можна зробити суп-пюре з червоної сочевиці, збивши все за допомогою блендера з додаванням сметани і йогурту.

Крем-суп з червоної сочевиці

Складові:

червона сочевиця - 1 1/2 ст .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
морква - 2 шт .;
часник - 2 зубчики;
сіль, перець за смаком;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
овочевий бульйон - 3 ст .;
вершки - 1 ст.

приготування

На розтопленому вершковому маслі обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і моркву. Як тільки цибуля стане злегка золотистим, додаємо до нього пропущений через прес часник, а також сіль і перець. Заливаємо все сумішшю з бульйону і вершків, додаємо сочевицю і варимо все до її повної готовності.

Пісний суп із червоної сочевиці

До цього нам уже довелося розглянути пару вегетаріанських супів з червоної сочевиці, але для тих, хто вирішив з яких-небудь причин взагалі не вживати продуктів тваринного походження, рекомендує випробувати ніжепредставленний рецепт.

Складові:

кокосове молоко - 1,4 л;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
тертий імбир - 1 ч. ложка;
томатна паста - 2 ст. ложки;
каррі - 2 ст. ложки;

овочевий бульйон - 1 л;
червона сочевиця - 1 1/2 ст .;
шпинат - 3 жмені;
сіль, перець - за смаком.

приготування

У каструлі розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому дрібно нарізану цибулю до прозорості. До цибулі додаємо часник і імбир, томатну пасту і каррі. Через хвилину ароматну суміш можна заливати овочевим бульйоном і кокосовим (або соєвим) молоком. В основу для супу додаємо сочевицю і варимо все 20-30 хвилин до м`якості. Сіль і перець додаємо за смаком.

Перед подачею, сочевичний суп доповнюємо нарізаним шпинатом. Смачного!