Каша з сочевиці

Багата білком сочевиця ні в чому не поступається своїм родичам із сімейства бобових. Ось тільки від чого квасоля, горох і кукурудзу на наших столах можна побачити частіше ніж цю східну культуру? Часто недооціненість цього бобового пов`язана з простим невмінням його готувати, а робити це дуже просто, головне - розібратися в сортах і рецептах. Ось наприклад не так давно ми розповідали про те, як зробити салат з сочевиці різних сортів, а також про те, яким чином готувати сочевицю з грибами.

Як варити кашу з сочевиці, ви дізнаєтеся з цієї статті.

Як готувати кашу з сочевиці?

На відміну від інших бобових, сочевиця не потребує попередньому вимочування, що значно скорочує час готування і полегшує життя всім любителям цієї культури. Висушені зернятка перед приготуванням досить добре промити, щоб позбутися від сміття, а потім занурити в уже киплячу воду, дочекатися другого закипання рідини і зменшити вогонь до мінімуму. Солити сочевицю під час готування не варто, інакше вона стане твердою і неїстівної, досить посолити вже готову кашу і зернятка відмінно вберуть смак.

Приготування каші з сочевиці може зайняти різний час в залежності від сорту культури: червону єгипетську сочевицю досить проварити 10-15 хвилин, а французька або коричнева зажадає для варіння 25-30 хвилин. Не забувайте перемішувати і пробувати кашу, щоб визначити ступінь готовності.

Каша з червоної сочевиці з каррі - рецепт

Складові:

червона сочевиця - 200 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
рослинне масло - 2 ст. ложки;
каррі - 1 ч. ложки;
мелена кориця - ч. ложки;
родзинки - ст .;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Цибулю і моркву дрібно нарізаємо і обсмажуємо на рослинному маслі до прозорості лука. Далі в сковороду насипаємо попередньо промиту сочевицю, каррі, перець, вимочений родзинки і заливаємо все водою з розрахунку 1,5 склянки води на 1 склянку сочевиці. Готуємо кашу, постійно помішуючи, на малому вогні 10-15 хвилин або до м`якості. Готову страву солимо і подаємо до столу.

Каша з червоної сочевиці

Складові:

сочевиця - 1 ст .;
вода - 2 ст .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
часник - 4 зубчики;
імбир - 1 шматочок (близько 2 см);
томати - 2 шт .;
зерна кмину - ч. ложки;
зерна гірчиці - ч. ложки;
паприка - ч. ложки;
рослинне масло - 1 ст. ложка.

приготування

Перед тим, як готувати кашу з сочевиці, зерна заливаємо водою і залишаємо на 30 хвилин.

Після закінчення часу воду зливаємо. У сотейник наливаємо 2 склянки води, додаємо нарізану кубиками цибулю, пластинки часнику, кубики томатів і попередньо змочену сочевицю. Накриваємо каструлю кришкою і зменшуємо вогонь, залишаючи сочевицю варитися до м`якості близько 30 хвилин.

Поки каша вариться займемося пряної заправкою: в невеликій мисці змішуємо кмин і зерна гірчиці, паприку висипаємо в окрему ємність. На гарячу сковороду наливаємо столову ложку масла, як тільки воно почне шипіти, відразу закидаємо на сковороду зерна і накриваємо сковороду кришкою, через кілька секунд досипаємо паприку. Вируюче суміш спецій повинна знаходитися на вогні не більше 30 секунд, після чого її можна виливати до вже звареної сочевиці. Блюдо готове! Подавати його потрібно в невеликих піалах, прикрасивши зеленню.

Каша із зеленої сочевиці

Складові:

сочевиця - 450 г;
оливкова олія - 4 ст. ложки;
морква - 1 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
стебло селери - 1 шт .;
перець чилі - 2 шт .;
вода, або бульйон - 5 ст .;
сметана - 2 ст. ложки;
петрушка - 1 пучок;

лимон - 1 шт.

приготування

Морква, цибуля і селера нарізаємо кубиками і обсмажуємо на оливковій олії до м`якості (5-10 хвилин). До зажарки насипаємо попередньо промиту сочевицю, заливаємо гарячою водою або бульйоном і додаємо сік лимона. Приготування каші з сочевиці займе близько 20-25 хвилин. Слідкуйте за кількістю рідини в сотейнику і підливайте її при необхідності.

Готову сочевицю необхідно посолити і злегка остудити, потім додати трохи сметани, нарізаної петрушки і подавати до столу. Смачного!