Суп-пюре з сочевиці

З усіх бобових сочевиця є лідером за смаковими якостями, поживності і корисним властивостям. Всього в 200 г цього продукту міститься денна норма фолієвої кислоти і заліза. Як і інші бобові, сочевиця багата на рослинний білок, який легко засвоюється організмом. Лікарі рекомендують вживати сочевицю при цукровому діабеті, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, колітах, при порушеннях обміну речовин. Крім того, сочевиця сприяє зміцненню загального імунітету і нормальній роботі травної системи. З сочевиці готують салати, пюре, її гасять і варять, використовують як гарнір до м`ясних страв. А ми вам зараз розповімо, як готувати суп-пюре з сочевиці.

Суп-пюре з сочевиці - рецепт

Складові:

• червона сочевиця - 200 г;
• картопля - 2 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• бульйон - 1,5 л;
• молоко - 1 стакан;
• сирі жовтки - 2 шт .;
• борошно - 1 ст. ложка;
• рослинне масло - 30 г.

приготування

Спочатку дрібно нарізаємо цибулю і злегка обсмажуємо його, додаємо до нього борошно, трохи води і перемішуємо. Потім промиваємо сочевицю, всипаємо її в бульйон, додаємо нарізану картоплю і натерту моркву. Варимо близько півгодини на повільному вогні до готовності сочевиці. Хвилин через 20 після початку варіння додаємо цибулю і постійно помішуючи, доводимо все до готовності. Потім жовтки збиваємо з молоком і вводимо отриману суміш в суп, проварюємо ще близько 5 хвилин. Сіль і спеції додаємо до смаку. Для того щоб отримати пюреобразную консистенцію, готовий суп протираємо через сито або збиваємо блендером. У кожну тарілку додаємо зелень і грінки з білого хліба.

Турецький суп-пюре з сочевиці

У Туреччині такий суп називається «Мерджімек чорбаси» і готувати його вміє кожна туркеня. А ми навчимо вас.

Складові:

• сочевиця червона - 1 склянка;
• цибулина - 1 шт .;
• морква (велика) - 1 шт .;
• болгарський перець (великий) - 1 шт .;
• помідор (великий) - 1 шт .;
• бульйон - 1,5 л;
• оливкова олія - 30 г;
• копченості;
• сіль, перець - за смаком;
• зелень петрушки і кінзи.

приготування

Овочі миємо, цибулю і моркву очищаємо і все нарізаємо шматочками. На сковороді розігріваємо оливкове масло і обсмажуємо овочі, потім додаємо до них сочевицю, вливаємо трохи бульйону і готуємо, помішуючи, до того моменту, поки сочевиця не почне розшаровуватися.

Потім перекладаємо все в каструлю, додаємо бульйон, доводимо до кипіння і готуємо приблизно хвилин 15. Сіль і перець кладемо за смаком, а потім все перетираємо блендером до стану пюре. Перед подачею в кожну тарілку кладемо трохи копченостей, обсмажених на сухому грилі, і зелень. З копченостей ви можете брати будь-які, які вам подобаються: ковбасу, копчену грудинку та інше. Турецький суп-пюре з червоної сочевиці подають зі шматочком лимона.

Суп-пюре із зеленої сочевиці

Складові:

• курка для бульйону;
• сочевиця - 200 г;
• помідор - 1 шт. або томатна паста - 1 ст. ложка;
• цибуля (середній) - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• перець болгарський - 1 шт .;
• вершки - за смаком;
• сіль, зелень, спеції - за смаком;
• сухарики з білого хліба.

приготування

Готувати такий суп можна на будь-якому бульйоні. В даному випадку використовуємо курячий бульйон. Для цього опускаємо в воду шматочки курки, додаємо цілу цибулину, спеції і варимо до готовності м`яса. Готовий бульйон проціджуємо, він і буде основою для нашого супу. Сочевицю промиваємо, морква чистимо і нарізаємо великими брусочками, відправляємо в бульйон і варимо приблизно півгодини до м`якості бобових. Лук подрібнюємо. Помідор і перець очищаємо від шкірки, обдавши їх окропом, і нарізаємо кубиками. Додаємо овочі в суп і варимо ще хвилин 10. Якщо ви берете томатну пасту замість помідора, то попередньо розмішайте її в 100 г води, а потім вже додавайте в суп. Потім додаємо сіль, спеції і зелень за смаком. Подрібнюємо готовий суп блендером. У кожну тарілку додаємо трохи вершків і грінки з білого хліба.

Відео: Суп пюре з сочевиці

Відео: Mercimek orbas .Необичний суп із червоної сочевиці.