Фрікасе

Для любителів м`яса, які піклуються про своє здоров`я, відмінним варіантом для обіду або вечері може стати таке блюдо як фрикасе. Воно готується в основному з білого м`яса з соусом, а подавати його можна або окремо, або з гарніром.

Фрікасе з індички

Складові:

• філе індички - 450 г;
• цибуля-порей - 2 шт .;
• молода морква - 350 г;
• масло рослинне - 2 ст. ложки;
• сметана - 60 г;
• біле сухе вино - 100 мл;
• гострий соус - 300 мл;
• естрагон - 2 ст. ложки;
• перець чорний мелений, сіль за смаком.

приготування

Лук-порей наріжте кільцями, а морква великими шматками. Розігрійте в каструлі масло, Відведіть туди цибулю і моркву і пасеруйте їх хвилин 5. Потім додайте до овочів нарізану невеликими шматочками індичку, естрагон, вино і гострий соус. Доведіть страву до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте 6-7 хвилин.

Після цього зніміть кришку і варіть ще 5 хвилин. Покладіть в каструлю сметану, приправити сіллю, перцем і, при бажанні, улюбленими спеціями. Зніміть фрикасе з вогню, перекладіть на блюдо і подавайте до столу, посипавши нарізаною петрушкою. Відмінним гарніром до цього блюдо буде відварений рис.

Фрікасе зі свинини

Якщо ви віддаєте перевагу червоному м`ясу, то ми розповімо, як приготувати фрикасе з свинини.

Складові:

• філе свинини - 300 г;
• гриби - 100 г;
• борошно - 1 ст. ложка;
• сметана - 2 ст. ложки;
• цибуля - 1 шт .;
• плавлений сир - 1 ст. ложка;
• часник - 2 зубчики;
• коріандр мелений - ч. ложки;
• рослинне масло для смаження;
• сіль, чорний перець, кінза за смаком.

приготування

Свинину помийте і поріжте невеликими шматками. Гриби промийте, почистіть і наріжте пластинками. Цибулю дрібно наріжте, а часник пропустіть через прес. Розігрійте масло і смажте шматочки м`яса до появи рум`яної скоринки, потім додайте до свинини цибулю, часник і гриби.

Приправте блюдо спеціями, добре перемішайте і готуйте на невеликому вогні протягом 10 хвилин. Після цього влийте в сковороду трохи води, покладіть сметану і плавлений сир, і постійно помішуючи, прогрійте все це кілька хвилин. Після того як сир повністю розплавиться, всипте в сковороду борошно і знову добре перемішайте. Гасіть фрикасе, періодично заважаючи його, поки соус не стане густим, а в кінці посипте блюдо подрібненою зеленню і зніміть з вогню.

Фрікасе з креветок

Складові:

• очищені варені креветки - 500 г;
• сметана - 100 г;
• сухі гриби - 50 г;
• масло вершкове - 1 ст. ложка;
• свіжозаморожена зелена квасоля - 250 г;
• жовток - 1 шт .;
• сіль і чорний мелений перець.

приготування

Квасоля розморозити, промийте і ретельно обсушити. Зріжте з неї кінчики і проваріть 2 хвилини. Потім перекладіть квасоля в друшляк і обдати холодною водою. Сухі гриби проваріть протягом 3 хвилин, а потім наріжте невеликими кусочкамі.Воду, в якій варилися гриби, не виливайте, доведіть її до кипіння, зменшіть вогонь, покладіть туди сметану, квасоля, масло, гриби і креветки. Додайте за смаком сіль і перець, перемішайте і варіть на повільному вогні 5 хвилин. Після цього введіть в блюдо жовток, гарненько перемішайте фрикасе і зніміть його з вогню.

Фрікасе з кролика - рецепт

Складові:

• кролик - 1,5-2 кг;
• сметана - 1 ст .;
• борошно - 2 ст. ложки;
• вершкове масло - 2 ст. ложки;
• курячий бульйон - 1 ст .;
• яєчні жовтки - 3 шт .;
• лимонний сік - 50 мл;
• масло рослинне для обсмажування;
• зелень, сіль і перець за смаком.

приготування

Тушку кролика помийте, розділіть її на порційні шматки, натріть сумішшю з солі і перцю, а потім обваляйте в борошні й обсмажте на сковороді до рум`яного кольору. Після цього додайте до м`яса вершкове масло, курячий бульйон і тушкуйте на повільному вогні до повної готовності.

У цей час приготуйте соус. Для цього збийте яєчні жовтки, з лимонним соком і сметаною в однорідну масу. Залийте цією сумішшю кролика і млоїте на маленькому вогні 10 хвилин. Коли фрикасе буде готово, викладіть шматки м`яса на тарілки, полийте соусом, в якому воно готувалося, і при бажанні посипте рубаною зеленню.

Відео: Фрікасе з курки

Відео: Фрікасе