Соус гірчичний

Гірчичний соус давно зарекомендував себе як відмінний доповнення до холодних закусок, м`ясних і рибних страв. Ароматний і гострий соус з гірчичного насіння різниться по гостроті і пікантності, в залежності від сорту гірчиці і способу приготування самої заправки. У цій статті ми розберемося, як зробити гірчичний соус трьох основних видів, кожен з яких розкриє смакові якості ваших улюблених страв.

Вершково-гірчичний соус

Вершково-гірчичний соус відрізняється тонким і ніжним смаком, з легкої пікантною ноткою жовтої гірчиці. Такий соус підійде до страв з риби і птиці.

Складові:

м`ясний бульйон - 150 мл;
гірчиця - 2 ст. ложки;
зерна жовтої гірчиці - щіпка;
вершки (12%) - 100 мл;
сік лимона;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
сіль перець.

приготування

У теплий бульйон тоненькою цівкою вливаємо вершки, додаємо лимонний сік і гірчицю, при цьому безперервно все помішувати. Тушкуємо соус під кришкою на маленькому вогні 5 хвилин з додаванням щіпки гірчичного зерен. Знімаємо каструлю з вогню, солимо, перчимо і заправляємо наш соус оливковою олією.

Гірчичний соус для салату - рецепт

Гірчичний соус для салату зазвичай буває набагато гостріше і солодший соусів до м`яса або риби. Салатні соуси готують одночасно з салатом або зберігають заготовки в холодильнику недовго час.

Складові:

дижонская гірчиця - 1 ст. ложка;
лимонний фреш - 2 ст. ложки (можна замінити бальзамічним оцтом в такій же кількості);
оливкова олія - 5 ст. ложок;
сіль, чорний перець - 1 ч. ложка.

приготування

Особливістю приготування такої заправки є її простота: все що потрібно - це всього лише змішати всі інгредієнти і гарненько збити їх віночком. Готово! Заправляйте салат перед подачею, щоб він не пустив сік завчасно.

Соус гірчично-майонезний

Соус гірчично-майонезний - відмінне доповнення до хот-догів, чіпсів і курячі нагетси. Зазвичай соус за цим рецептом нагадує майонез домашнього приготування, з великим вмістом гірчиці.

Складові:

гірчиця - 1,5 ст. ложки;
яєчний жовток - 2 шт .;

білий винний оцет - 1 ст. ложка;
сіль, перець - 1/3 ч. ложки;
оливкова олія - 280 мл.

приготування

У мисці змішуємо гірчицю, яйця, оцет сіль і перець. Обережно, тонкою цівкою вливаємо все оливкова олія, безперервно збиваючи соус віночком. Соус готовий! Перед початком готування переконайтеся в тому, що всі інгредієнти кімнатної температури.