Винний соус

Винний соус прекрасно урізноманітнює будь м`ясне, рибне і овочеве блюдо, надавши їм незвичайну пікантність і оригінальність.

Рецепт винного соусу

Складові:

цибулина - 4 шт .;
вершкове масло - 50 г;
білий вермут - 1 ст .;
сухе вино - 1 ст .;
сметана - 1,5 ст .;
лимонний сік - 2 ст. ложки.

приготування

Лук нашінковиваем, обсмажуємо на маслі і перекладаємо в каструлю. Додаємо біле вино, вермут і сіль. Випаровуємо винну суміш, кладемо сметану і варимо до загустіння приблизно 5 хвилин.

Винний соус до м`яса

Складові:

сметана - 250 мл;
вершкове масло - 60 г;
борошно - 2 ст. ложки;
цибулина;
курячий жовток - 3 шт .;
корінь петрушки;
сухе біле вино - 0,5 ст .;
лимонний сік - за смаком.

приготування

Для приготування винного соусу корінь петрушки подрібнюємо і разом з цибулею злегка обсмажуємо на олію. Потім всипаємо борошно, вливаємо сметану, перемішуємо і кип`ятимо соус 5 хвилин. Після цього виливаємо біле вино, доводимо суміш до кипіння, проварюємо 3 хвилини і знімаємо з вогню. Жовтки гарненько збиваємо з розігрітим вершковим маслом і з`єднуємо з основною масою. заправляємо соус до м`яса лимонним соком, перцем, сіллю, перемішуємо і проціджуємо.

Винно-медовий соус до салатів

Складові:

винний оцет - 2 ст. ложки;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
мед - 1 ч. ложка;
сіль - щіпка.

приготування

Мед розчиняємо в оцті і змішуємо з оливковою олією. Гарненько збовтуємо суміш і додаємо до неї щіпку солі.

Червоний винний соус

Складові:

червоне сухе вино - 150 мл;
м`ясний бульйон - 450 мл;
вершки - 150 мл;
зерна гірчиці - за смаком;
зелень базиліка, петрушки - за смаком;
сіль, мелена паприка і чорний мелений перець - за смаком.

приготування

Пропонуємо вам ще один варіант, як приготувати винний соус. М`ясний бульйон змішуємо з червоним сухим вином і ставимо на слабенький вогонь. Уварюємо суміш рівно на половину, додаємо вершки і Томім протягом декількох хвилин. Потім приправляємо сіллю, чорним меленим перцем, зернами гірчиці і паприкою. Все добре перемішуємо і знімаємо з вогню. Потім додаємо дрібно нарізану зелень петрушки і базилік. Готовий соус перекладаємо в соусник і подаємо до м`ясних страв.

Винний соус з гірчицею

Складові:

бульйон - 1 ст .;
біле столове вино - 0,5 ст .;
гірчиця - 2 ст. ложки;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
борошно - 1 ст. ложка.

приготування

Для приготування соусу обсмажуємо на маслі борошно, розводимо її рибним бульйоном і проварюємо 10 хвилин. Потім додаємо сіль, гірчицю, вливаємо біле вино і перемішуємо. Готовим винним соусом заправляємо будь-яку смажену червону рибу.