Вершковий соус: 7 оригінальних рецептів

вершковий соус

Соуси доповнюють і поліпшують смак будь-якої страви. Зараз ми вам розповімо кілька цікавих рецептів приготування вершкового соусу.

Класичний вершковий соус

Складові:

  • вершки 20% -ної жирності - 200 мл;
  • борошно - 1 ст. ложка;
  • вершкове масло - 1 ст. ложка;
  • сіль, перець - за смаком.

приготування

На сухій сковороді обсмажуємо борошно, поки вона не набуде золотистого відтінку. Потім додаємо вершкове масло і гарненько перемішуємо, додаємо вершки і доводимо суміш до кипіння, кип`ятимо 2-3 хвилини, помішуючи. Сіль і перець додаємо за смаком.

Вершковий соус з грибами

Складові:

  • печериці свіжі - 200 г;
  • часник - 3 зубчики;
  • вершки - 1 склянка;
  • масло вершкове 4 ст. ложки;
  • зелень, сіль, мускатний горіх, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

На сковороді розтоплюємо вершкове масло, кладемо пропущений через прес часник. Хвилини через 3 додаємо гриби, нарізані пластинками. Тушкуємо ще 5 хвилин, а потім вливаємо вершки, на невеликому вогні тушкуємо все разом 10 хвилин, солимо, перчимо, додаємо мускатний горіх і подрібнену зелень за смаком.




Вершковий соус «Альфредо»

Складові:

  • масло вершкове - 50 г;
  • жирний вершки - 250 г;
  • часник - 1 зубчик;
  • тертий пармезан - 1,5 склянки;
  • подрібнена петрушка - 3 ст. ложки;
  • сіль, перець - за смаком.

приготування

На сковороді розтоплюємо вершкове масло, вливаємо вершки і проварюємо хвилин 5. Після цього додаємо подрібнений часник і сир, дуже швидко все перемішуємо, додаємо рубану петрушку, сіль, перець за смаком і знімаємо соус з вогню. Якщо вам хочеться, щоб соус був погустіше, можна додати 1-2 чайні ложки борошна.

Французький вершковий соус для салатів

Складові:

  • рослинне масло - 150 мл;
  • оцет - 70 мл;
  • дижонская гірчиця - 1 ч. ложка;
  • цибуля шалот - 1 шт .;
  • вершки 25% -ної жирності - 3 ст. ложки;
  • сухі салатні трави - 1 ч. ложка;
  • сіль, білий мелений перець - за смаком.

приготування




Змішуємо рослинне масло, оцет, салатні трави, сіль і перець. Дрібненько кришимо цибулю-шалот і додаємо в соус. Туди ж кладемо гірчицю і перемішуємо. Потім викладаємо вершки і знову заважаємо, якщо потрібно ще солимо і перчимо до смаку. Ось і все, можна заправляти ним салати!

Вершково-гірчичний соус

Складові:

  • вершки - 350 г;
  • гірчиця - 2 ч. ложки;
  • бульйон - 150 г;
  • масло вершкове - 30 г;
  • сіль за смаком.

приготування

Доводимо до кипіння бульйон і вводимо тонкою цівкою вершки, постійно помішуючи. Тепер додаємо гірчицю і на повільному вогні Томім соус хвилини 3-4, не припиняючи заважати. Після цього сіль і перець додаємо за смаком, знімаємо його з вогню і додаємо вершкове масло. В самому кінці збиваємо отриману масу виделкою.

Голландський вершковий соус

Складові:

  • вершкове масло - 250 г;
  • сік лимона - 1 ст. ложка;
  • жовтки - 3 шт .;
  • сіль перець.

приготування

На водяній бані розтоплюємо вершкове масло. У жовтки додаємо дрібку солі і збиваємо їх до стану пишної піни, вводимо розтоплене вершкове масло, додаємо лимонний сік, перець за смаком.

Вершковий соус для макаронів

Складові:

  • жирні вершки - 125 мл;
  • бекон - 450 г;
  • тертий сир - 80 г;
  • цибуля-шалот - 4 шт .;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • жовтки яєчні - 3 шт .;
  • часник - 1 зубчик;
  • оливкова олія - 5 ч. ложок;
  • вершковий соус рецепт
  • сіль перець.

приготування

У сковороді нагріваємо оливкову олію, додаємо в нього подрібнену цибулю-шалот і тушкуємо його до м`якості. Потім кладемо цибулю ріпчасту, нарізану півкільцями, обсмажуємо хвилин 5 і викладаємо бекон, нарізаний смужками. Смажимо до його напівготовності, після чого додаємо подрібнений часник і знімаємо сковороду з вогню. У глибокій тарілці збиваємо жовтки, вливаємо вершки, кладемо сир, сіль і перець за смаком. на макарони спочатку викладаємо суміш цибулі з беконом, а зверху поливаємо яєчно-вершковою масою, а потім все перемішуємо.

Відео: Кролик, тушкований в гірчично-вершковому соусі - простий рецепт - святковий стіл

Відео: Cream sauce

Відео: Паста з червоною рибою в вершковому соусі

Поділися в соц мережах:

Схоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!