Вершковий соус: 7 оригінальних рецептів
Соуси доповнюють і поліпшують смак будь-якої страви. Зараз ми вам розповімо кілька цікавих рецептів приготування вершкового соусу.
Класичний вершковий соус
Складові:
- вершки 20% -ної жирності - 200 мл;
- борошно - 1 ст. ложка;
- вершкове масло - 1 ст. ложка;
- сіль, перець - за смаком.
приготування
На сухій сковороді обсмажуємо борошно, поки вона не набуде золотистого відтінку. Потім додаємо вершкове масло і гарненько перемішуємо, додаємо вершки і доводимо суміш до кипіння, кип`ятимо 2-3 хвилини, помішуючи. Сіль і перець додаємо за смаком.
Вершковий соус з грибами
Складові:
- печериці свіжі - 200 г;
- часник - 3 зубчики;
- вершки - 1 склянка;
- масло вершкове 4 ст. ложки;
- зелень, сіль, мускатний горіх, перець чорний мелений - за смаком.
приготування
На сковороді розтоплюємо вершкове масло, кладемо пропущений через прес часник. Хвилини через 3 додаємо гриби, нарізані пластинками. Тушкуємо ще 5 хвилин, а потім вливаємо вершки, на невеликому вогні тушкуємо все разом 10 хвилин, солимо, перчимо, додаємо мускатний горіх і подрібнену зелень за смаком.
Вершковий соус «Альфредо»
Складові:
- масло вершкове - 50 г;
- жирний вершки - 250 г;
- часник - 1 зубчик;
- тертий пармезан - 1,5 склянки;
- подрібнена петрушка - 3 ст. ложки;
- сіль, перець - за смаком.
приготування
На сковороді розтоплюємо вершкове масло, вливаємо вершки і проварюємо хвилин 5. Після цього додаємо подрібнений часник і сир, дуже швидко все перемішуємо, додаємо рубану петрушку, сіль, перець за смаком і знімаємо соус з вогню. Якщо вам хочеться, щоб соус був погустіше, можна додати 1-2 чайні ложки борошна.
Французький вершковий соус для салатів
Складові:
- рослинне масло - 150 мл;
- оцет - 70 мл;
- дижонская гірчиця - 1 ч. ложка;
- цибуля шалот - 1 шт .;
- вершки 25% -ної жирності - 3 ст. ложки;
- сухі салатні трави - 1 ч. ложка;
- сіль, білий мелений перець - за смаком.
приготування
Змішуємо рослинне масло, оцет, салатні трави, сіль і перець. Дрібненько кришимо цибулю-шалот і додаємо в соус. Туди ж кладемо гірчицю і перемішуємо. Потім викладаємо вершки і знову заважаємо, якщо потрібно ще солимо і перчимо до смаку. Ось і все, можна заправляти ним салати!
Вершково-гірчичний соус
Складові:
- вершки - 350 г;
- гірчиця - 2 ч. ложки;
- бульйон - 150 г;
- масло вершкове - 30 г;
- сіль за смаком.
приготування
Доводимо до кипіння бульйон і вводимо тонкою цівкою вершки, постійно помішуючи. Тепер додаємо гірчицю і на повільному вогні Томім соус хвилини 3-4, не припиняючи заважати. Після цього сіль і перець додаємо за смаком, знімаємо його з вогню і додаємо вершкове масло. В самому кінці збиваємо отриману масу виделкою.
Голландський вершковий соус
Складові:
- вершкове масло - 250 г;
- сік лимона - 1 ст. ложка;
- жовтки - 3 шт .;
- сіль перець.
приготування
На водяній бані розтоплюємо вершкове масло. У жовтки додаємо дрібку солі і збиваємо їх до стану пишної піни, вводимо розтоплене вершкове масло, додаємо лимонний сік, перець за смаком.
Вершковий соус для макаронів
Складові:
- жирні вершки - 125 мл;
- бекон - 450 г;
- тертий сир - 80 г;
- цибуля-шалот - 4 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- жовтки яєчні - 3 шт .;
- часник - 1 зубчик;
- оливкова олія - 5 ч. ложок;
- сіль перець.
приготування
У сковороді нагріваємо оливкову олію, додаємо в нього подрібнену цибулю-шалот і тушкуємо його до м`якості. Потім кладемо цибулю ріпчасту, нарізану півкільцями, обсмажуємо хвилин 5 і викладаємо бекон, нарізаний смужками. Смажимо до його напівготовності, після чого додаємо подрібнений часник і знімаємо сковороду з вогню. У глибокій тарілці збиваємо жовтки, вливаємо вершки, кладемо сир, сіль і перець за смаком. на макарони спочатку викладаємо суміш цибулі з беконом, а зверху поливаємо яєчно-вершковою масою, а потім все перемішуємо.