Домашній майонез

Хоч майонез і не вважається традиційним слов`янським блюдом, його популярність значно зросла за останні кілька десятиліть. Тому цей соус зустрічається на наших столах аж ніяк не рідше, ніж хрін або гірчиця. Майонез використовується для рецептів різних салатів, як маринад і на додаток до багатьох страв. Купити майонез можна в будь-якому продуктовому магазині, а крім того, існує маса рецептів приготування домашнього майонезу.

До складу будь-якого майонезу входять наступні інгредієнти: яйця, соняшникова олія, сіль, цукор, гірчиця, лимонний сік. У деяких рецептах цього соусу допустимо замінювати соняшникову олію оливковою, а лимонний сік - уксусом.Для того щоб майонез вийшов характерною для нього консистенції, його необхідно ретельно збити. Швидко і досить легко це можна зробити за допомогою міксера або блендера. Якщо збивати майонез вручну, то цей процес може затягнутися надолго.Прінціп приготування домашнього майонезу простий: яйця необхідно змішати з сіллю, цукром, гірчицею і лимонним соком. перемішати отриману масу до однорідного стану, після чого повільно, буквально по краплині, вливати олію, продовжуючи безперервно збивати. Яйця з приправами потрібно змішувати з маслом до отримання однорідної суміші без грудок. Після цього соус слід охолодити і подавати до різних страв.

Деякі рецепти приготування майонезу не містять яєць. Щоб приготувати майонез без яєць використовується підігріте молоко. Такий майонез за смаком практично не відрізняється від класичного, але вважається більш дієтичним.

Тонкощі приготування домашнього майонезу:

якщо майонез вийшов дуже густим або з грудками, то в нього необхідно додати трохи води і добре перемішати за допомогою міксера:
якщо при приготуванні майонезу використовувати тільки жовтки, то майонез вийде більш густим. Приготування такого майонезу займає менше часу, ніж приготування класичного майонезу;
смак домашнього майонезу можна урізноманітнити за допомогою різних добавок: часнику, зелені, тертого сиру, оливок, огірків. Ці інгредієнти надають майонезу пікантність, гостроту і неповторний аромат.

Незважаючи на те, що багато жінок вважають за краще низькокалорійні страви, рецептів салатів без майонезу значно менше, ніж з майонезом. Без всесвітньо відомого салату Олів`є, який готується з майонезом, не обходиться жоден святковий стіл. А таке блюдо як риба, смажена під майонезом, вважається справжнім делікатесом.

Виробництвом майонезу займаються багато вітчизняних і зарубіжні компанії. Найбільш популярний майонез на вітчизняному ринку - майонез Провансаль. Маски для волосся з майонезу А такі виробники майонезу, як Слобода і Лука пропонує цей соус з різними приправами - прянощами, часником, оливками, сиром.

З домашнього майонезу виходить відмінний маринад для м`яса. Шашлик зі свинини або курки в майонезі виходить ніжним і соковитим. Особливою популярністю в якості маринаду для м`яса користується майонез з чесноком.На майонезі готується тісто для різних пирогів. Тісто на домашньому майонезі, як правило, не потребує дріжджах, але при приготуванні тесту на майонезі, необхідно використовувати майонез з яйцями, а не на молоці. З цього тесту виходить відмінні пироги з різними начинками, печиво та солодощі. Таке тісто може зберігатися в холодильнику протягом тривалого часу.

Майонез використовується не тільки як продукт харчування. Багато жінок знайшли цього соусу набагато більш широке застосування. Домашній майонез вважається відмінною маскою для шкіри і волосся. Маски для волосся з майонезу сприяють росту волосся і їх зміцненню. Для шкіри така маска корисна, завдяки високому вмісту різних вітамінів.