Соус Тартар - рецепт

Французький соус Тартар популярний у всьому світі. Протягом багатьох років цим пікантним соусом заправляють найрізноманітніші страви у всіх куточках нашої планети. На європейських столах соус Тартар з`явився в середині дев`ятнадцятого століття. У ті часи у Франції вже великою популярністю користувався соус майонез. Додаючи в нього різні спеції, місцеві кулінари винайшли новий нескладний рецепт - соус Тартар. На сьогоднішній день класичний рецепт соусу Тартар входить в число самих смачних і відомих соусів світу.

Соус Тартар - відмінне доповнення для риби. Дуже часто його подають до страв з морепродуктів. Також, соус Тартар добре поєднується з м`ясними стравами і овочами. Соус Тартар можна легко приготувати в домашніх умовах. Для цього не потрібні ніякі складні інгредієнти. Процес приготування займає мінімум часу, що особливо зручно в тих випадках, коли потрібно пригощати наскочили зненацька гостей. Далі в статті викладені рецепти, як приготувати соус Тартар в домашніх умовах.

Класичний рецепт соусу Тартар з часником

складові

2 варених яєчних жовтки
1 сирий яєчний жовток
120 мл оливкової олії
сік 1/2 лимона
100 грамів дрібно нарізаної зеленої цибулі
зубчик часнику
кілька оливок
1 дрібно нарізаний солоний огірок
сіль
перець

приготування:

Жовтки необхідно ретельно розтерти, додати до них сіль, перець і лимонний сік і добре розмішати до однорідного стану. В отриману масу слід тоненькою цівкою влити оливкове масло, постійно розмішуючи і збиваючи. Коли соус по консистенції нагадуватиме густий майонез, в нього слід всипати дрібно нарізану зелену цибулю.

На завершення в соус слід видавити часник, додати дрібно нарізані оливки і огірок.

Соус Тартар готовий!

Рецепт соусу Тартар на основі майонезу

Складові:

150 грамів майонезу
30 грамів дрібно нарізану солоних огірків
по 1 столовій ложці дрібно нарізану каперсів і зеленої цибулі
2 столові ложки лимонного соку
сіль
перець

приготування:

Огірки, цибулю і каперси слід змішати, залити майонезом і залишити в прохолодному місці на 30 хвилин. У суміш слід влити лимонний сік, додати перець і сіль.

За допомогою віночка соус необхідно збити до однорідного стану, після чого подавати до столу.

Соус Тартар на основі майонезу - це спрощений варіант приготування. Витративши мінімум часу можна надати вишуканий смак соусом Тартар будь-якому основної страви.

Цікаві особливості соусу Тартар:

незважаючи на всесвітньо визнане французьке походження, багато хто вважає, що винахідниками соусу Тартар були татари. Цей висновок був зроблений через назву соусу, яке явно відноситься до татарським народам;
в соус Тартар можна додавати різноманітні сушені і свіжі трави і овочі. Головна особливість соусу - це те, що, незважаючи на ніжну і однорідну основу, в ньому знаходяться шматочки овочів;
рецепт соусу Тартар з часником використовується, як правило, для доповнення страв з птиці і холодного жаркого;
оптимальний термін зберігання соусу Тартар, приготованого в домашніх умовах - 2 дня в холодильнику. У скляній банці з щільно закривається кришкою соус може зберігатися в холодному місці від 5 до 7 днів;
на сьогоднішній день придбати соус Тартар можна в готовому вигляді практично в кожному супермаркеті. Проте, соус, приготований в домашніх умовах значно більш насиченим і пікантні заводського варіанту.