Майонез без яєць в домашніх умовах

Як ми знаємо, майонез в класичному варіанті - це соус, приготований з оливкового масла і яєчних жовтків з додаванням готової гірчиці.

В даний час майонез є одним з найбільш популярних соусів на пострадянській території. З певних причин будь-яку страву з майонезом здається основній масі людей смачніше. На швидку руку збагнути який-небудь салатик: будь-які інгредієнти з майонезом легко поєднуються в одній страві.

Однак, більшість майонезів пропонованих промисловістю містять масу некорисних хімічних добавок - ці речовини продовжують термін придатності майонезу (різні консерванти, емульгатори, підсилювачі смаку та інші подібні).

Тим часом, приготувати смачний майонез в домашніх умовах зовсім нескладно навіть без яєць, розповімо, як зробити його. У такому варіанті цей соус досить непоганий для пісних днів, а також підходить для певних типів дієтичного і вегетаріанського харчування.

Майонез без яєць в домашніх умовах блендером за 5 хвилин - рецепт

Коль скоро ми готуємо без яєць, їх треба замінити будь-яким іншим продуктом (або декількома). Деякі вважають, що для цього більш за все, підійде молоко, однак, в такому варіанті це вже скоріше ближче до рецептурою відомого соусу бешамель. Зробимо по-іншому: змішаємо вершки або вершковий йогурт із солодким білим вином. Наш соус вийде дуже вишуканим.

Складові:

оливкова олія - 200 мл;
вершки або вершковий йогурт, або суміш - близько 80 мл;
вино біле Мартіні, наприклад - 30 мл;
гірчиця готова без консервантів - 1 ст. ложка;
сік лимона;
сіль;
крохмаль кукурудзяний.

приготування

Змішуємо блендером або міксером оливкова олія, вершки або йогурт, вино, гірчицю і сік лимона. Додаємо сіль за смаком. Консистенцію регулюємо додаванням крохмалю (його не повинно бути багато). Можна додати в соус 1 ч. Ложку цукрової пудри, цей інгредієнт додасть соусу необхідну в`язкість, деяким чином, замінюючи яйця.

Цю рецептуру можна взяти за основу і додавати в майонез різні мелені спеції (коріандр, фенхель, мускатний горіх, кмин, гвоздику, запашний і червоний пекучий перець і інші). Також буде не зайвим додати в такий домашній майонез продавлений часник.