Пісний майонез в домашніх умовах

Пісне меню не повинно містити продуктів тваринного походження, тому класичний майонез автоматично потрапляє в список заборонених страв. Але як альтернативу можна використовувати пісний домашній майонез без яєць, приготувати який можна скориставшись нашими рецептами.

Пісний майонез домашнього приготування - рецепт

Складові:

борошно пшеничне - 160 г;
вода очищена - 700 мл;
олія рафінована рослинна - 140 мл;
сік лимона - 60 мл;
гірчиця - 65 г;
цукровий пісок - 50 г;
сіль кухонна - 15 г.

приготування

Приступаючи до приготування домашнього пісного майонезу, змішуємо пшеничне борошно з невеликою порцією водички і розтираємо хорошенечко до повного розчинення борошняних грудок. Після цього вливаємо воду, що залишилася, розмішуємо і ставимо на середній вогонь. Прогріваємо суміш, безперервно помішуючи, до кипіння і загустіння і даємо потім повністю охолонути. Тим часом в окремій мисці з`єднуємо рослинне масло з цукровим піском, сіллю, гірчицею і лимонним соком і обробляємо міксером протягом двох-трьох хвилин. Тепер вводимо потроху збиту масу в заварний суміш і продовжуємо збивати при цьому міксером, поки маса стане повністю однорідною, кремовою і гладкою.

Як приготувати пісний майонез в домашніх умовах без борошна - рецепт з гороху

Складові:

горохові пластівці - 1 ст. ложка;
вода очищена - 120 мл;
олія рафінована рослинна - 190 мл;
сік лимона - 20-30 мл;
гірчиця - 20-30 г;
цукровий пісок - 15-20 г;
свіжозмелений чорний перець - 1 щіпка;
сіль кухонна - 10 г.

приготування

Спочатку змішуємо горохові пластівці з водою і ставимо варитися на плиту. У підсумку ми повинні отримати добре розварену горохову кашку. Замість пластівців можна взяти і колотий горох, і горохову муку. Тільки час варіння в цьому випадку збільшиться чи зменшиться відповідно. При використанні сухого колотого гороху його необхідно попередньо замочити на ніч для скорочення часу для розварювання.

Далі продовжуємо приготування домашнього пісного майонезу з даного рецептом в блендері. Горохову масу перекладаємо в чашу і пробиваємо до отримання абсолютно однорідної текстури. Консистенція пюре повинна бути в підсумку як кисіль середньої густини, тому при необхідності можна додавати в процесі роботи блендера потроху водички, регулюючи щільність вмісту.

Далі на одну частину постигла горохової суміші беремо дві частини рослинного масла без запаху і знову пробиваємо блендером як мінімум хвилину. Після цього всипаємо в суміш цукровий пісок, сіль, гірчицю, щіпку перцю і сік лимона і збиваємо ще півтори-дві хвилини. Кількість смакових добавок можна регулювати на свій смак, зменшуючи або збільшуючи їх кількість і підбираючи оптимальну для себе пропорцію.

Домашній пісний майонез - рецепт на овочевому бульйоні з крохмалем

Складові:

крохмаль - 30 г;
бульйон овочевий - 125 мл;
олія рафінована рослинна - 190-220 мл;
сік лимона - 10 мл;
гірчиця - 5 г;
цукровий пісок - 10 г;
сіль кухонна - 5 м

приготування

як приготувати пісний майонез в домашніх умовах

Насамперед для приготування пісного майонезу змішати крохмаль з невеликою порцією бульйону, а потім з`єднуємо з бульйоном і прогріваємо до кипіння і загустіння, помішуючи. Після цього вводимо в отриманий овочевий кисіль сіль, цукровий пісок, гірчицю і лимонний сік і перемішуємо ретельно до розчинення всіх кристалів і отримання однорідної суміші.

На наступному етапі нам знадобиться блендер або, в крайньому випадку, міксер. Підливаємо в остигнула пряну суміш тонкою цівкою олію без аромату і безперервно розбиваємо масу при цьому. Чим більше масла буде додано, тим густішим і жирніше пісний майонез ми отримаємо на виході.