майонезний соус

Соуси на майонезній основі завжди користувалися надзвичайною популярністю і в зв`язку з цим, звичайно ж, зростала кількість їх рецептів і різноманітність інгредієнтів додаються в майонез для додання йому нових ноток і смаків. Три описаних нижче соусу готуються на основі цього популярного продукту, але всі вони абсолютно різні.

Як приготувати сметанно-майонезний соус - рецепт

Складові:

яйце - 1 шт .;
сметана - 350 г .;
масло рослинне - 250 мл;
лимонний сік - 15 г;
гірчиця готова - 5 г;
мелений чорний перець;
кріп;
цукор;
сіль.

приготування

Для хорошого соусу краще зробити майонез самостійно, тому приготування буде складатися з двох етапів.

У звичайну півлітрову банку влийте яйце, покладіть гірчицю, сіль і цукор. Після опустіть в банку погружной блендер і перемішайте все на малих обертах, потім вливайте тонкою цівкою масло і на максимальній швидкості збивайте. Блендер краще опустити на дно банки, а потім якомога повільніше піднімати вгору. У вже збитий практично готовий майонез влийте лимонний сік, і ще раз все вимішайте на максимальній швидкості блендера.

Одним із запорук успіху при приготуванні домашнього майонезу є температура інгредієнтів, яйце і масло повинні бути кімнатної температури.

Потім, після приготування майонезу, змішайте його зі сметаною за допомогою звичайної вилки, при необхідності досипьте сіль і перець, всипте дрібно нарізану кріп і знову вимісіть, але вже за допомогою міксера або віночка, щоб соус став більш повітряним.

Майонезно-часниковий соус

Складові:

майонез домашній - 100 г;
лимонний сік - 5 г;
часник - 4 зубчики;
мелений чорний перець;
петрушка - пучка;
сіль.

приготування

Очищений часник з ретельно віддаленої плівкою пропустіть через прес, всипте до нього пару пучок солі і добре вимішайте, після чого з`єднайте з майонезом. В отриману масу всипте нарубану петрушку, перець і влийте сік, потім знову все добре вимішайте. Для додання соусу пишності і вершкового смаку, можна додати не більше 1 столової ложки сметани і попрацювати віночком.

Гірчично-майонезний соус

Складові:

майонез домашній - 30 г;

вода - 20 г;
гірчиця - 25 г;
цукор - 25 г.

приготування

Змішайте цукор з водою і поставте суміш на нагрів, після закипання протримаєте на плиті від 70 до 90 секунд. Після чого перелийте в інший посуд і чекайте повного охолодження, потім приєднайте до сиропу гірчицю і ретельно вимішайте віночком. Після отримання однорідної маси додайте майонез і знову повторіть роботу віночком.