Йогурт без йогуртниці в домашніх умовах

Натуральний йогурт завдяки своїм властивостям може з упевненістю поборотися за звання самого корисного продукту. Вміщені в ньому лактобактерії благотворно впливають на функцію травлення і функціонування кишечника, а також сприяють його очищенню і нормалізації мікрофлори. Це дозволяє підвищити імунітет і життєвий тонус, а також значно знижує ризики розвитку різного роду інфекцій. Разом з тим йогурт покращує обмінні процеси, що дуже важливо для тих, хто стежить за вагою або активно бореться з його надлишками.

У торговельній мережі саме натуральний йогурт знайти практично неможливо. Найчастіше пропонований покупцеві продукт містить різні добавки, барвники, консерванти, які не тільки зводять його корисність до мінімуму, але найчастіше навпаки роблять йогурт бажаним для вживання. Особливо ризиковано давати такі продукти маленьким дітям, вагітним жінкам або годуючим мамам. Але є прекрасний вихід з ситуації. Натуральний і безперечно корисний йогурт можна приготувати в домашніх умовах. Причому для цього навіть не обов`язково мати в своєму кулінарному арсеналі спеціальну йогуртницю. Досить запастися якісним молоком і сухий закваскою, яку можна знайти в будь-який поважає себе аптеці або ж у спеціалізованих відділах великих супермаркетів. Причому частина спочатку приготованого продукту можна в подальшому використовувати в якості закваски для наступних циклів.

Далі ми докладно опишемо рецепт приготування йогурту в домашніх умовах без йогуртниці і ви зможете своїми руками забезпечити себе і свою родину корисним і здоровим продуктом.

Домашній йогурт - рецепт без йогуртниці

Складові:

молоко - 2 л або відповідно до інструкції до заквасці;
закваска - 1 упаковка.

приготування

Для приготування йогурту підійде будь-яке молоко. Домашнє і пастеризоване пакетоване необхідно попередньо перекипятить щоб уникнути розвитку разом з корисними хвороботворних бактерій. Ультрапастеризоване молочко вже стерильно і тому може використовуватися для приготування йогурту без попередньої обробки. З цією ж метою готуємо належним чином посуд, в якій будемо готувати продукт. Її необхідно також прокип`ятити або простерилізувати будь-яким іншим зручним для вас способом. Другим незаперечним умовою для позитивного результату при приготуванні домашнього йогурту є створення оптимальних температурних умов для розвитку бактерій і їх плідної роботи. Для цього необхідно молоко підігріти або остудити після кип`ятіння до температури від 38 до 40 градусів. При більш високих температурах корисні бактерії загинуть, а при низьких не зможуть належним чином розвиватися. Виконавши умови стерильності і температурного режиму молочка, засипаємо в нього закваску і перемішуємо гарненько. Після цього обертаємо прикриту кришкою ємність чимось ґрунтовно теплим і маємо приблизно на вісім годин на теплі, наприклад, біля батареї або плити. Можна трохи прогріти духовку, а потім вимкнути і розташувати заготовку в ній. Як правило, порції заквасок, які можна придбати, розраховані на два літри молока, але краще все ж ознайомитися з рекомендаціями щодо їх приготування на упаковці.

Як зробити йогурт без йогуртниці і сухий закваски в каструлі?

Складові:

молоко - 2 л або відповідно до інструкції до заквасці;

закваска - 1 упаковка.

приготування

Приготувати спочатку домашній йогурт без йогуртниці можна тільки із застосуванням сухих заквасок. А ось для наступних циклів можна обійтися і без неї. Для цього необхідно залишити третю частину готового йогурту і використовувати його в якості заквасок основи для подальшого приготування. Також як і при традиційному сквашивании готуємо стерильне молоко, доводимо його до необхідної температури і з`єднуємо з частиною залишеного йогурту. На два літри молока в даному випадку його необхідно взяти 750 мл.