Яловичина в горщечках в духовці

Що робити, якщо ви купили вирізку не самою молодий корови? Запечіть її в горщиках! Для такого м`яса як яловичина цей спосіб приготування чудово підходить. Воно вийти особливо ніжним і м`яким. А якщо додати до нього овочів, м`ясо просочиться їх соком, наповнитися ароматом спецій і буде танути в роті. І ще - це дуже просто! Покришити яловичину в горщики, відправили в духовку і «забули» на годину, поки ваш будинок не наповнитися смачними м`ясними запахами. Ось чому рецептів яловичини в горщиках так багато, і вони настільки популярні.

Яловичина тушкована в горщику зі сметаною

Складові:

Для м`яса:

говядіна- 1 кг;
цибуля ріпчаста - 4 шт .;
масло рослинне - 6 ст. ложок.

Для соусу:

борошно - 1/2 ст. ложки;
сметана - 1 склянка;
гірчиця - 1 ч. ложка;
сіль - 1/2 ч. ложки.

приготування

Як приготувати яловичину в горщику? Обмиємо м`ясо в холодній воді, висушити його паперовим рушником, видаляємо жили, зайвий жир і нарізаємо впоперек волокон на невеликі шматочки. Цибулю ріжемо півкільцями. На дно кожного горщика виливаємо ложку масла, викладаємо м`ясо з цибулею, солимо і перемішуємо. Накриваємо кришками і відправляємо на півтори години в духовку, розігріту до 180 градусів.

Для соусу змішуємо борошно з сіллю, гірчицю і сметану. Можна додати жменю попередньо замочених сушених грибів. Аромати перемішається і вийти просто чарівно. Заливаємо соус в горщики і витримуємо ще півгодини в духовці на повільному вогні.

Яловичина з овочами в горщику

Складові:

яловичина - 800 г;
баклажани - 600 г;
болгарський перець - 2 шт .;
помідори - 4 шт .;
морква - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
часник - 6 зубчиків;
петрушка - 1 пучок;
масло рослинне - 1/3 ст .;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Підготуємо м`ясо як у попередньому рецепті. Далі обсмажуємо шматочки яловичини разом з нарізаними кубиками цибулею і морквою. На окремій сковороді смажимо скибочки баклажан, перцю і помідори (ви можете взяти свій улюблений набір овочів - страва від цього тільки виграє - не бійтеся експериментів на кухні). З`єднуємо м`ясо з овочами, закладаємо в горщики, солимо, перчимо. Накриваємо кришками, і годину запікаємо в духовці на повільному вогні.

Додаємо до запеченої в горщику яловичині роздавлений часник і рубану зелень петрушки. Тримаємо під закритими кришками кілька хвилин. Подаємо блюдо гарячим, зі сметаною або з майонезом.

Яловичина з рисом в горщику

Складові:

яловичина - 250 г;
коричневий рис - 1 склянка;
імбир (тертий) - 2 ч. ложки;
мигдаль (подрібнений) - 3 ст. ложки;
брокколі - 200 г;
соєвий соус - 3 ч. ложки;
рослинне масло - для смаження.

приготування

Підготовлене м`ясо нарізаємо і обсмажуємо на добре розігрітій сковороді з мигдалем, імбиром і брокколі хвилин 5.Викладиваем половину яловичини в горщики, додаємо промитий рис, а зверху - знову м`ясо. Слід враховувати, що крупа збільшитися в обсязі і заповнювати горщики слід не більше ніж на 2/3. Заливаємо гарячою кип`яченою водою на два пальці вище рівня м`яса. Рівномірно розподіляємо по горщикам соєвий соус. Можна додатково посолити і поперчити. Відправляємо на півгодини в духовку, розігріту до 200 градусів. Якщо за цей час рис не приготується, а вода вже википіла, додамо трохи окропу і потримаємо ще 3-5 хвилин.

Яловичина в горщику з картоплею

Складові:

телятина - 1 кг;
картопля - 10 шт .;
чорнослив - 100 г;

цибуля - 3 шт .;
петрушка, кріп - 1 пучок;
рослинне масло - для смаження;
сіль, чорний перець - за смаком.

приготування

Підготовлене м`ясо нарізаємо і обсмажуємо з цибулею, викладаємо в горщики. Додаємо нарізану шматочками картоплю, половинки чорносливу. Відправляємо нудитися в духовку на повільному вогні близько години. За 5 хвилин до готовності додаємо в горщики дрібно посічену зелень.