Грибний соус зі сметаною

Гриби і сметана - один з продуктових спілок укладених на небесах. Насичені смаком і ароматом гриби чудово контрастують з ніжною, жирної і вершкової сметаною. Приголомшливе поєднання смаків - хороша компанія для будь-якого гарніру або основного блюда з м`яса і птиці.

Грибний соус зі сметаною і печерицями

Складові:

вершкове масло - 35 г;
часникові зубчики - 2 шт .;
печериці - 240 г;
сухе біле вино - 120 мл;
вершки - 150 мл;
білий лук - 90 г;
жирна сметана - 150 мл.

приготування

Спершу візьміться за підготовку всіх інгредієнтів: очистіть грибні капелюшки і струсіть з ніжок будь-які забруднення за допомогою сухої ганчірочки. Залежно від розміру, печериці можна нарізати на 4-8 частин. Лук очищаємо і дрібно рубаємо, часник пропускаємо через прес.

Розтопивши в сотейнкіе масло, спершу пасеруємо на ньому нарізану цибулю близько 2-3 хвилин, а потім додаємо до нього часник і чекаємо ще півхвилини. Коли часник пустить аромат, додайте до нього гриби і дочекайтеся, поки вся зайва волога з них випаруватися. Приправте основу нашого соусу і залийте вином. Коли 2/3 вина також випарувати, влийте на сковороду суміш вершків і сметани, зменшіть вогонь і дайте соусу побурліть пару хвилин, поки не загусне.

Соус з грибами і сметаною

Складові:

вершкове масло - 35 г;
розмаринова гілочка;
печериці - 250 г;
сметана - 200 мл;
тертий чеддер - 80 г;
часникові зубчики - 2 шт .;
волоські горіхи - 50 г;
петрушка.

приготування

Розтопивши вершкове масло, обсмажуємо на ньому роздавлений (але не подрібнений!) Зубчик часнику і листочки розмарину.

Ароматне масло проціджують і знову повертаємо вже на чисту сковороду, використовуючи для пасерування грибів. Як тільки гриби пустять вологу, приправте їх, додайте сметану з тертим сиром і добре перемішайте. Коли сир повністю розплавиться, а соус загусне - прибирайте його з вогню, змішуйте з волоськими горіхами і листочками петрушки, а потім подавайте до столу.

Грибний соус зі сметаною - рецепт

Складові:

білі гриби - 280 г;
вершкове масло - 35 г;
шалот - 50 г;
часникові зубчики - 2 шт .;
жирні вершки - 200 мл;
сметана - 150 мл;
щіпка сушеного чебрецю;
тертий пармезан - 60 г;
листя петрушки.

приготування

На розтопленому маслі спассеруйте подрібнений шалот з часником і чебрецем 2-3 хвилини. Нарізавши очищені свіжі білі гриби (можна використовувати і сушені, тільки попередньо вимочивши їх) покладіть їх на сковороду до зажарки і приправте морською сіллю. Через 5-6 хвилин залийте гриби сумішшю вершків і сметани, а потім тушкуйте на середньому вогні до загусання. У фіналі додайте в сметанний соус тертий сир і дочекайтеся, коли він повністю розплавиться. Змішайте соус з листям петрушки перед подачею.

Простий соус з грибів зі сметаною

На закуску - основний рецепт, який можна брати в якості основи для приготування сметанному соусі з будь-яких грибів. Ми зупинилися на найдоступніших - шампиньонах.

Складові:

оливкова олія - 15 мл;
гілочка свіжого чебрецю;
печериці - 200 г;
сметана - 200 мл;
овочевий бульйон - 50 мл;
борошно - 5 г;
Зелена цибуля.

приготування

Насамперед розігрійте масло і покладіть в нього гілочку чебрецю цілком. Коли чебрець пустить аромат, гілочку можна витягти, а масло використовувати для смаження грибів. Якщо ви використовуєте лісові гриби, то перед обжаркой краще бланшувати їх, але звичайні магазинні печериці можна смажити відразу. Коли гриби пустять сік, приправте їх свіжомеленою перцем і морською сіллю, дочекайтеся випаровування вологи і посипте гриби борошном. Обсмажте борошно секунд 30, щоб уникнути появи характерного борошнистого присмаку в готовому соусі, а потім залийте вміст сковороди бульйоном і змішайте зі сметаною. Томіть соус на середньому вогні, чекаючи загустіння.