Заправка для розсольнику з перловкою на зиму

Якщо є необхідність в тому, щоб приготувати гарячу страву за мінімальну кількість часу, то не варто бігти в магазин за упаковкою універсальної заготовки для супу, досить додати в бульйон натуральну заправку з перловкою, яку можна запросто приготувати в домашніх умовах і зберігати в коморі. У складі такої заправки немає ніяких хитромудрих інгредієнтів, всього-то перлова крупа і овочі з вашої грядки.

Заправка з огірків для розсольнику на зиму

Складові:

свіжі огірки - 1,6 кг;
перлова крупа - 270 г;
томати - 780 г;
ріпчаста цибуля - 620 г;
оцет - 55 мл;
морква - 430 г;
рослинне масло - 65 мл;
цукровий пісок - 25 г.

приготування

Технологія приготування елементарно проста. Спершу кубиками наріжте свіжі огірки, томати і цибулю, моркву також подрібніть вручну або натріть, а крупу промийте. У жаровню налийте олію, викладіть на дно посуду свіжі огірки і томати, влийте чверть склянки води і додайте інші овочі разом з перловкою. Посоліть і подсластите заправку, влийте оцет і тушкуйте все близько 20 хвилин, встановивши середній жар. З плином часу, накрийте заправку кришкою і залиште нудитися вже на мінімальному вогні ще хвилин на 10. Після відведеного часу, розкладіть заправку з перловкою для розсольнику у стерильним банкам і закатати на зиму. Коли вміст банок повністю охолоне, їх можна переміщати на зберігання в комору.

Заправка для розсольнику з перловкою і грибами

Складові:

зелені томати - 2,3 кг;
перлова крупа - 190 г;
гриби (будь-які) - 850 г;
ріпчаста цибуля - 430 г;
солодкий болгарський перець - 540 г;
морква - 430 г;
томатна паста - 45 г;
рослинне масло - 230 мл;
оцет - 115 г;
стручок гострого перцю.

приготування

Щоб прискорити приготування перлової крупи, перед тим як приготувати заправку для розсольнику на зиму, замочіть її в холодній воді на всю ніч, зранку воду злийте, а перловку промийте і поставте на вогонь.

Переходимо до овочів. Бланшуємо зелені томати і пюріруем їх за допомогою блендера. У жаровні готуємо пассеровку з цибулевих кілець, солодкого і гострого перцю, і моркви. Додаємо шматочки грибів і даємо вологи з них повністю випаруватися. Заливаємо зажарку томатами, слідом кладемо томатну пасту, вливаємо олію і залишаємо овочі гаситися на півгодини. З плином часу всипаємо відварну крупу і додаємо оцет. Відразу після закипання заготовку можна розкладати по стерильною тарі і закочувати кришками.

Коли настане час варіння супу, покладіть в бульйон заготовку, туди ж відправте нарізані солоні огірки і трохи розсолу з-під них, доповніть суп лавром і доведіть до кипіння.

Заправка для розсольнику на зиму - рецепт

Складові:

огірки - 1,6 кг;
морква - 480 г;
рослинне масло - 95 мл;
томатна паста - 35 г;
цукровий пісок - 15 г;
ріпчаста цибуля - 340 г;
перловка - 140 г;
оцет - 20 мл.

приготування

Заправка з перловкою для розсольнику рецепт

Промивши перлову крупу, відваріть її до готовності. Поки перловка вариться, займіться овочами: спассеруйте цибульні півкільця з тертою морквою і додайте до зажарки натерті свіжі огірки не вичавлюючи з них надлишки соку. Щедро посоліть овочі, додайте цукор і залиште гаситися близько півгодини. До тушкованих овочів покладіть томатну пасту і залиште все нудитися ще хвилин 20. Тепер настає черга відвареної перловки, після додавання якої заготовка повинна провести на вогні 15 хвилин. На даному етапі до вмісту сковороди також можна додати лавр і горошини перцю в разі, якщо ви плануєте використовувати заправку і як гарнір. Тепер залишається розподілити все по стерильним банкам і закатати.