Грибний суп з білих грибів

Ніщо не говорить про настання осені так, як початок грибного сезону. Різноманітність грибів в наших лісах дивує своєю широтою, але справжнім грибним королем, безумовно, є білий гриб. Ароматний і м`ясистий, він ідеально підходить для приготування головних зігріваючих страв сезону - рагу і супів, про останніх ми вирішили розповісти вам в цьому матеріалі.

Грибний суп із заморожених білих грибів

Замороження - прекрасний спосіб зберегти гриби свіжими і смачними на довгі місяці, а тому, зібравши в лісі більше, ніж здатні з`їсти незабаром, не поспішайте солити або сушити гриби, а очистіть їх і складіть в морозильній камері.

Складові:

оливкова олія - 25 мл;
білі гриби - 290 г;
часникові зубки - 2 шт .;
вершкове масло - 5 г;
гілочка чебрецю;
овочевий бульйон - 490 мл;
жменю свіжої зелені петрушки;
вершки - 35 мл;
цедра одного лимона.

приготування

Розмістивши над середнім вогнем жаровню з невеликою кількістю оливкової олії, розігрійте його і використовуйте для обсмажування розморожених і нарізаних білих грибів. Через хвилину додайте до грибів часник і півкільця цибулі, покладіть масло і сушене листя чебрецю. Коли вся зайва волога з грибів випарується, приправте їх і залийте бульйоном. Варіть суп близько 20 хвилин, а після перекладіть половину в блендер і збийте в пюре. З`єднайте суп-пюре з вмістом жаровні, посипте суп цедрою лимона, полийте вершками і посипте петрушкою.

Грибний суп з сушених білих грибів - рецепт

Складові:

бекон - 55 г;
фіолетовий лук - 230 г;
гарбуз - 630 г;
чебрець - 2 гілочки;
сушені білі гриби - 45 г;
оливкова олія - 15 мл;
перловка - 35 г;
курячий бульйон - 1,2 л.

приготування

Перед тим, як варити грибний суп з білих грибів, покрийте самі гриби холодною водою і залиште насичуватися вологою на всю ніч. Після, гриби відіжміть і наріжте, а потім беріться за приготування суповий основи.

Для основи супу необхідно спасерувати разом шматочки бекону, кубики цибулі і гарбуза до тих пір, поки овочі не схопляться рум`янцем. Далі до супу додаємо гриби, чебрець і всипаємо перловку і заливаємо все бульйоном. Залиште інгредієнти побурліть разом з півгодини, а потім збийте суп занурювальним блендером.

Грибний суп пюре з білих грибів - рецепт

Складові:

сушені білі гриби - 15 г;
вода - 240 мл;
вершкове масло - 25 г;
шалот - 45 г;
часникові зубки - 2 шт .;
печериці - 530 г;
курячий бульйон - 480 мл;
вершки - 65 мл;
сухе біле вино - 35 мл;
оливкова олія - 20 мл.

приготування

Залийте гриби водою і залиште разбухнуть. Після, зайву вологу відіжміть і процідіть воду, в якій гриби набиралися вологи. Розтопити вершкове масло і використовуйте його для пасерування цибульних кілець з печерицями та часником. Додайте до суміші білі гриби і дайте грибний вологи повністю випаруватися. Залийте суп вином і дайте йому випаруватися на 2/3, після чого додайте воду, в якій гриби набиралися вологи, і залиште випаруватися і її. Залийте суп курячим бульйоном і залиште варитися на 20-25 хвилин. Збийте блюдо блендером і подавайте в компанії вершків.

Грибний суп з білих грибів з печерицями та вешенками - рецепт

Складові:

бекон - 115 г;
бульйон - 1,4 л;
печериці - 230 г;
гливи - 180 г;

Грибний суп з білих грибів з печерицями та вешенками - рецепт

білі гриби - 110 г;
жменю рису басматі;
сметана - 135 мл;
вершкове масло - 35 г.

приготування

Обсмажте шматочки бекону поки з тих вийде весь жир. Частина жиру злийте, а на залишках спассеруйте шматочки всіх грибів. Коли з грибів випарується вся зайва волога, залийте їх бульйоном і варіть 20-25 хвилин. Всипте рис і варіть суп, чекаючи розм`якшення зерен. Заправте суп сметаною і маслом, приправте і приступайте до дегустації.