Грибний суп на курячому бульйоні

Кажуть, на курячому бульйоні все виходить смачне і корисне. А з поєднання курки і грибів взагалі виходить неповторний дует, який в той же час можна готувати по-різному.

Рецепт грибного супу пюре з печериць на курячому бульйоні

Складові:

куряча гомілка - 2 шт .;
печериці (свіжі) - 0,5 кг;
цибуля - 3 цибулини;
петрушка - пучка;
морква - 1 шт .;
масло вершкове - 60 г;
масло рослинне - 40 г;
вершки 20% - 200 мл;
часник - 1 зубок;
борошно пшеничне - 60 г;
перець духмяний - 4 горошини;
лаврушка - 1 лист;
перець;
сіль.

приготування

Починати доведеться з приготування основи, а саме курячого бульйону його вам знадобиться 600 мл, а залишився буде про запас. Очистіть одну цибулину, моркву і часник. Цибуля не ріжемо, а відразу відправляємо в каструлю, морквину можна порізати на великі кільця, а часник просто розріжте навпіл. Петрушку просто покладіть абсолютно її не подрібнюючи і відразу ж покладіть спеції, але поки не користуючись сіллю, до цього овочевого коктейлю покладіть курку і затоку двома літрами води поставте на піч. Після того як основа для вашого супу закипить, зніміть піну і додайте трохи солі.

Поки бульйон буде потихеньку варитися, а на це йому потрібно 40-50 хвилин, приступайте до приготування грибів. Дві цибулини і все гриби подрібніть і обсмажуйте просто до готовності застосовуючи рослинне масло. Після чого їм треба дати трохи охолонути, після чого перекладіть їх в блендер для подрібнення, долив до них 1 стакан вже процеженного і не киплячого, а також остиглого бульйону. У каструлю в якій будете готувати суп покладіть розтоплювати масло після чого вводьте борошно і обсмажуйте близько 2 хвилин. Потім поступово, не всі відразу додавайте залишилися 400 мл бульйону і нехай він закипить. Тепер вводите подрібнені в блендері гриби з цибулею і бульйоном, знову ж давши закипіти. Після чого остаточно соліть, перчить і проваріть ще хвилин сім. І тільки тоді додайте вершки і ще раз давши закипіти, можете вважати, що суп готовий.

Грибний суп на курячому бульйоні з локшиною

Складові:

стегенце курячий - 2-3 шт .;
цибуля - 2 цибулини;
морквина - 2 шт .;
гриби - 200 г;
масло рослинне - 50 г;
локшина - 200 г;
вода - 3 л;
перець духмяний - 5 горошин;
перець горошок - 5 горошин;
лаврушка - 2 листи;
сіль.

приготування

Залийте холодною водою складені в каструлі стегенця, одну очищену цибулину, одну очищену і крупно порізану моркву і спеції, після закипання зберіть пінку і посоліть. Поки буде готується бульйон дрібно наріжте другу цибулину і відправте її обсмажувати на рослинній олії не більше 3 хвилин, а за цей час з Грибний суп на курячому бульйоні з локшиною допомогою середньої терки подрібніть морквину і приєднайте її до цибулі і вже трохи пізніше додайте красивими пластинками порізані гриби. Обсмажувати доведеться до повного випаровування вологи і навіть після цього можна ще хвилин 5 потримати на вогні. З зварити бульйон дістаньте стегенця і покладіть їх охолоджуватися, а сам бульйон процідіть, викинувши з нього овочі, після поставивши його знову закипати. Філе з стегенець розберіть і поріжте, а після повторного закипання бульйону покладіть в нього локшину, потім зажарку і потім м`ясо. Залишилося почекати приготування локшини і звичайно дати хвилин 10 настоятися.