Як зварити суп з сушених грибів?

Грибний супчик - це смачне і неймовірно ароматне блюдо. Але якщо приготувати його з сушених грибів, то він вийде ще й корисним. Рецепт цієї страви має безліч варіацій і дає можливість кожній господині вибирати те, що доведеться їй до смаку.

Грибний суп з сушених грибів з перловкою

Складові:

перлова крупа - 85 г;
білі сухі гриби - 55 г;
часник - 10 г;
картопля - 135 г;
цибуля - 135 г;
вода фільтрована - 2,5 л;
масло рослинне - 15 г;
морква - 145 г;
помідор - 305 г;
спеції;
сметана - 15 мл;
зелень.

приготування

Гриби промиваємо, викладаємо в миску, обшпарюємо окропом і засікаємо 1 годину. Після, перекладаємо їх в каструльку, заливаємо крижаною водою і варимо 35 хвилин на мінімальному вогні. Перловку замочуємо на ніч, а потім кидаємо до грибів.

Моркву чистимо, нарізаємо кубиками і обсмажуємо в невеликій кількості олії на сковороді. Далі викладаємо дрібно нашатковану цибулю, перемішуємо і пасеруємо овочі 5 хвилин. Кидаємо обсмажування в каструлю з бульйоном і картопля, нарізаний соломкою. Помідори промиваємо, розрізаємо навпіл, а часник видавлюємо через прес. Перемішуємо томати з часничком і викладаємо отриманий соус в каструлю. За 5 хвилин до готовності приправляем суп з сушеними грибами та перловкою спеціями, присипаємо рубаною зеленню, прикриваємо кришкою і Томім до м`якості овочів. Перед подачею, розливаємо блюдо по тарілках і заправляємо сметаною.

Суп із сушених грибів з вермішеллю

Складові:

білі сушені гриби - 55 г;
картопля - 155 г;
цибуля ріпчаста - 55 г;
морква - 75 г;
вермішель - 45 г;
часник - 5 г;
спеції.

приготування

Для приготування супу з сушених грибів, картопля очищаємо і рубаємо соломкою. Гриби замочуємо і залишаємо на 35 хвилин. Потім рідину від них проціджуємо через сито в каструлю і відварюємо грибочки протягом 40 хвилин при слабкому кипінні. Після цього виймаємо їх акуратно шумівкою, а бульйон знову проціджують і кип`ятимо. Цибулю чистимо, шаткуємо тоненькими півкільцями і пасеруємо на олії до напівпрозорості. Після цього додаємо суп із сушених грибів з вермішеллю терту соломкою моркву, перемішуємо і підрум`янюємо овочі 5 хвилин. Далі кидаємо подрібнений часник, відварені гриби, заправляємо спеціями і обсмажуємо кілька хвилин.

Не гаючи часу, акуратно опускаємо в грибний бульйон, підготовлений раніше картопля, кидаємо вермішель і проварюємо вміст до напівготовності, прикривши кришкою. Тепер додаємо овочеву обсмажування, солимо і Томім блюдо кілька хвилин. Подаємо грибний суп із сушених білих грибів, прикрасивши рубаною зеленню і заправивши нежирної сметаною.