Начинка з капусти для пиріжків

Мало хто з нас не любить домашню випічку, а пиріжки з капустою - це справжня класика! Така начинка готується досить швидко і легко, і не забирає багато часу і сил. Сьогодні ми вам розповімо, як приготувати різні смачні начинки з капусти.

Начинка з капусти і яєць

Складові:

білокачанна капуста - 1 качан;
цибулина - 4 шт .;
яйце варене - 5 шт .;
масло вершкове - 100 г;
зелена цибуля, свіжий кріп - 100 г;
спеції.

приготування

Отже, цибулину очищаємо, шаткуємо тонкими півкільцями і пасеруємо до прозорості на розігрітій олії, приправивши за смаком сіллю і цукром. Цим часом відварюємо круто курячі яйця, охолоджуємо їх і очищаємо від шкаралупи. Білокачанну капусту шаткуємо дуже тоненько, а потім перекладаємо в каструлю і заливаємо окропом. Солимо за смаком, доводимо до кипіння і проварюємо 5-7 хвилин для м`якості. Після цього акуратно зливаємо рідину, використовуючи друшляк, і ретельно промиваємо холодною водою. Далі беремо рукою жменю капусти, сильно віджимати і викладаємо на сковорідку до цибульки. Те ж саме робимо з усією іншою капустою, додаємо шматок вершкового маслечка і тушкуємо на вогні приблизно 2-3 хвилини, щоб воно встигло розтопити. Даємо овочевий начинці трохи охолонути, а цим часом нарізаємо великими шматочками очищені яйця і дрібно рубаємо свіжу зелень. Змішуємо всі інгредієнти з остигнула капустою, приправляємо улюбленими спеціями за смаком і ретельно перемішуємо. Ось і все, смачна і ситна начинка з капусти для пиріжків готова!

Начинка зі свіжої капусти з томатом

Складові:

білокачанна капуста - 500 г;
цибулина - 3 шт .;
морква - 1 шт .;
спеції;
лавровий лист - 2 шт .;
томатний сік - за смаком;
цукровий пісок - щіпка.

приготування

Цибулину чистимо від лушпиння, нарізаємо тоненькими кільцями, а моркву обробляємо і натираємо на крупній тертці. Сковорідку розігріваємо, наливаємо трохи маслечка і обсмажуємо підготовлені овочі до золотистого. Цим часом тонко шаткуємо ножем капусту і висипаємо її до обсмажуванні. Приправляємо за смаком спеціями, перемішуємо і тушкуємо до повного випаровування виділилася рідини. Після цього вливаємо томатний сік і за бажанням кидаємо лавровий листочок. Ретельно перемішуємо вміст сковорідки, накриваємо кришкою і Томім ще кілька хвилин. Потім акуратно, через друшляк, зливаємо залишки рідини і даємо готової начинці в пиріжки з капусти гарненько охолонути.

Начинка з капусти і грибів

Складові:

білокачанна капуста - 350 г;
цибулина - 2 шт .;
свіжі шампіньйони - 250 г;
морква - 2 шт .;
спеції;
масло рослинне - 2 ст. ложки.

приготування

Цибулину, капусту, моркву і гриби чистимо і ретельно промиваємо водою. Потім, капусту тоненько шаткуємо, викладаємо в глибоку сковороду з маслом і тушкуємо на повільному вогні до м`якості. В самому кінці приправляємо її до смаку спеціями, перемішуємо і перекладаємо в тарілку, залишаючи остигати. Цим часом нарізаємо скибочками гриби, моркву натираємо на крупній тертці, а цибулю рубаємо тонкими півкільцями. Розігріваємо сковорідку, наливаємо трохи маслечка і обсмажуємо грибочки. Після того, як випарується вся рідина, додаємо цибулю і моркву, пасеруємо ще 5 хвилин. Потім подсаливаем обсмажування за смаком, охолоджуємо, з`єднуємо з капустою і ретельно перемішуємо.

Начинка з квашеної капусти

Складові:

квашена білокачанна капуста - 350 г;
морква - 2 шт .;
цибулина - 1 шт .;
цукор - 0,5 ч. ложки;
мелений перець - за смаком;
масло рослинне - для обсмажування.

приготування

Морква промиваємо, чистимо і натираємо на середній тертці. Цибулину обробляємо і шаткуємо невеликими кубиками. Після цього розігріваємо сковорідку, наливаємо в неї трохи рослинного масла, висипаємо підготовлені овочі і пасеруємо їх до готовності. Квашену капусту гарненько віджимаємо руками від соку, додаємо до обсмажуванні, перемішуємо і заправляємо за смаком спеціями. Після цього накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо начинку 25 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.