Як приготувати індичку в духовці?

Традиційна для американського різдвяного столу, запечена індичка ще тільки завойовує свою популярність в нашій країні. І не кожна господиня знає, як її правильно приготувати. А почати потрібно з вибору пташки. Краще підійде свіжа. Заморожену потрібно відігріти заздалегідь, природним чином, а це може зайняти більше доби. Так що запасіться терпінням, повірте в себе і суворо дотримуйтесь вказівок в рецептах. Все у вас вийде!

Рецепт приготування індички в духовці цілком

Складові:

індичка - 3 кг;
оливкова олія - 1/2 склянки;
розмарин - 3 гілочки;
сіль - 1 ст. ложка;
перець чорний мелений - 1 ч. ложка.

приготування

Тушку добре промиваємо, після прибираємо залишки води паперовим рушником. Відрізаємо шию і крайні фаланги обох крил - якщо цього не зробити, то вони почнуть підгоряти, коли індичка буде ще напівсирої і вся тушка пропахне гаром. З суміші масла, розмарину, солі і перцю готуємо маринад, яким всюди (і зовні, і всередині) обмащуємо пташку. Відправляємо індичку на кілька годин в холодильник. Готове м`ясо вийти не лише ніжним, але і ароматним.

Запечена в духовці за цим рецептом індичка хороша і без начинки, але ви можете нафарширувати її овочами, грибами, звареної на половину гречкою або рисом, яблуками і навіть виноградом. Це залежить від ваших уподобань. Але не перестарайтеся - не можна набивати тушку занадто щільно.

Індичку обмотуємо фольгою і викладаємо на змащене маслом деко спинкою вниз. Відправляємо запікатися в духовку при температурі 200 градусів. На питання, як приготувати індичку в духовці ми відповіли. А ось скільки готувати індичку в духовці? Загальний час визначаємо з розрахунку 45 хвилин на кілограм м`яса. Таким чином, наша 3-х кілограмова пташка запікатиметься близько 2-х з половиною годин.

Приблизно за 30 хвилин до готовності фольгу розкриваємо, щоб індичка підрум`янилася. А щоб м`ясо вийшло соковитіше, її періодично поливаємо витопити жирком з дека. Температуру можна збільшити до 220 градусів.

На гарнір до індички добре запекти в духовці картоплю. Бульби (можна не чистити, особливо молоді, просто добре вимити) розрізаємо на 4 частини, солимо і викладаємо в обмазану вершковим маслом форму. Вийти дуже смачно, якщо зверху залити сметаною, змішаної з зеленою цибулею. Відправляємо картопельку в піч - до готовності.

Індичка з чорносливом в духовці

Складові:

індичка (цілком) - 2 кг;
чорнослив (без кісточок) - 1 склянка;
масло вершкове - 200 г;
сіль - 1 ст. ложка;
перець чорний мелений - 1 ч. ложка.

приготування

Чорнослив замочуємо в гарячій воді хвилин 20. Він повинен стати м`яким, але не размякнуть. Потім воду зливаємо, сухофрукти викладаємо на рушник.

Індичку промиваємо водою і промокаємо паперовим полотенцем.Острим ножем робимо глибокі надрізи в м`якоті птиці за кількістю ягід чорносливу. Заповнюємо розріз шматочком замороженого масла. Туди ж поміщаємо чорнослив, який попередньо умочили в суміш солі і перцю. Рівномірно нашпигуємо всю тушку індички.

Пташку поміщаємо в рукав для запікання, зав`язуємо його з обох сторін грубими нитками. Голкою робимо в рукаві кілька проколів. Викладаємо індичку на деко і відправляємо на півтори години в духовку, розігріту до 200 градусів.

Після розрізаємо верх рукава - хрест-навхрест. Обережно! Всередині гаряча пара - можна обпектися. Розгортаємо індичку, поливаємо зверху соком, що виділився з дека і відправляємо пташку знову в духову шафу - підрум`янитися. Загальний час приготування індички в духовці займе близько 2-х годин

Індичка з грибами в духовці

І все ж готувати в духовці індичка цілком досить клопітно і довго. Куди простіше запікати цю велику пташку частинами.

Складові:

філе індички - 800 г;
гриби свіжі - 500 г;
цибуля - 1 шт .;
масло топлене - 2 ст. ложки;
вершки - 1ст .;
паприка (мелена) - 1/2 ч. ложки;
сік лимона - 1 ст. ложка
сіль, чорний перець - за смаком.

приготування

М`ясо нарізаємо як на відбивні - поперек волокон, солимо, перчимо. Обсмажуємо з двох сторін на топленому маслі. Викладаємо в скляну жароміцних форму.

Нарізаємо цибулю - півкільцями, і гриби, якщо великі. Обсмажуємо на топленому маслі і викладаємо у форму поверх індички. Заливаємо вершками, закриваємо фольгою і відправляємо на півгодини в духовку, розігріту до 200 градусів. Перед подачею приправляємо паприкою і лимонним соком.

За таким же рецептом можна запікати в духовці індичка з овочами і з картоплею.