Індичка з апельсинами в духовці

Індичка, безсумнівно, один з найцінніших білкових продуктів, і це зовсім не секрет. Але є у нього два недоліки: його своєрідний запах і сухість м`яса. Тут ми поділимося секретами приготування, за допомогою яких ви забудете про ці мінуси і насолодитеся смаком сповна.

Гомілку індички з апельсинами в духовці

М`ясо індички одне з найбільш дієтичних, тому що в ньому міститься дуже мало жирів, але саме тому воно і стає сухуватим після приготування. У цьому рецепті цей недолік ми усунемо за допомогою хитрого маринаду.

Складові:

гомілку індички - 1 шт. (Приблизно на 1 кг);
вершкове масло - 50 г;
апельсин - 2 шт .;
часник - 2 зубчики;
розмарин і фенхель - по 2 гілочки;
суміш перців;
сіль - 5 г;
гранульований часник, паприка - по 2 ч. ложки.

приготування

До того, як ми поставимо запікатися в духовку гомілку, її слід добре обмити під проточною водою, просушити і замаринувати. Основою маринаду в цьому рецепті служить масло, тому що саме в маслі спеції найкраще розкривають свій смак і аромат. Воно повинно бути дуже м`яким. І не переживайте, якщо ви спеціально готуєте індичку в дієтичних цілях. Під час приготування все масло стече вниз, але при цьому допоможе зберегти всі соки в м`ясі. Часник почистити і подрібнити, якщо у вас не знайшлося свіжих фенхеля і розмарину, можна взяти сушені, але при цьому їх варто розтерти в ступці з сіллю, ну або на крайній випадок розчавити ножем з широким лезом. Всі спеції змішуємо з маслом і відставити, щоб вони просочилися і віддали по максимуму свій аромат на 15 хвилин. Маринадом потрібно натерти гомілку під шкіркою, якщо вона погано відділяється можна підрізати плівку ножем, а також ножем робимо наскрізний розріз посередині і багато невеликих проколів по всій гомілці. Так маринад оживляти м`ясо набагато краще. Потім натягуємо шкурку назад і її теж обмазуємо спеціями. Бажано дати постояти індичці хоча б годинку.

Поки очищаємо і нарізаємо кубиками апельсини, 1/3 від них розімніть виделкою і поллємо зверху нашу гомілку прямо перед приготуванням. Решта викладаємо навколо, далі накриваємо індичку щільно фольгою і ставимо в духовку при 210 градусах на 50 хвилин, потім знімаємо фольгу, поливаємо зверху утворився бульйоном і допікаємо ще хвилин 10, щоб почервоніла.

Філе індички з яблуками і апельсинами, запечена в духовці

Складові:

філе індички - 1,5 кг;
мед - 70 г;
чебрець - 3 гілочки;
оливкова олія - 45 мл;
апельсин - 2 шт .;
яблука - 2 шт .;
соєвий соус - 150 мл;
часник гранульований - 2 ч. ложки;

перець.

приготування

Запікати філе індички ми будемо цілим шматком. Помиємо його ретельно, обсушити і натерти сумішшю масла, часнику і перцю, далі рясно полити соєвим соусом і залишимо так на годинку. Фрукти почистимо і поріжемо на дольки. Коли м`ясо промаринувалося, закладаємо його в рукав для запікання, додаємо фрукти, закриваємо і прямо в рукаві перемішуємо. Запікаємо 45 хвилин при 195 градусах. Відкриваємо рукав зверху, поливаємо стєкшім соком, а потім медом і ставимо ще на 10 хвилин для карамельної скоринки.