Індичка з яблуками

Індичка, фарширована яблуками, - це не тільки прекрасна прикраса для святкового столу, а й блюдо, яке здатне нагодувати не один десяток гостей. Повозиться з індичкою доведеться, приховувати не будемо, адже ця масивна птах готується повільно, але хто забороняє вам приготувати шматочок індички з яблучною підливою?

Рецепт індички з яблуками по-американськи

Складові:

тушка індички - 6,5-7 кг;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
шавлія - 1/4 ст .;
часник - 2 зубчики;
сіль, перець - по 1 ст. ложці;
яблука - 5 шт .;
червона цибуля - 5 шт.

приготування

Духовку розігріваємо до 240 градусів. Тушку індички споліскуємо і обсушуємо паперовими рушниками зовні і всередині. Суху шкірку птиці змащуємо м`яким вершковим маслом. У ступці розтираємо шавлія з часником, сіллю і перцем. Отриманою сумішшю натираємо шкірку птиці зверху, а залишки розподіляємо під шкірою і всередині порожнини. Ноги індички пов`язуємо щільною ниткою, кладемо тушку на деко і ставимо в розігріту духовку. Через 20 хвилин готування, знижуємо температуру до 180 градусів і накриваємо грудку шаром фольги.

Через годину дістаємо птицю з духовки, знімаємо з неї фольгу і розкладаємо по периметру дека цибуля та яблука. Готуємо індичку в духовці з яблуками ще приблизно 2 години, або до тих пір, поки соки з птиці, при тому, що протикає м`яса ножем, не стануть прозорими. Перед подачею індички необхідно дати постояти ще 30 хвилин.

Тушкована індичка з яблуками і чорносливом

Складові:

ніжка індички - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 3 шт .;
часник - 2 зубчики;
свіжа петрушка - 3 ст. ложки;
тертий імбир - 1/4 ч. ложки;
мелений кумін - 1 ч. ложка;
мелений коріандр - 1 ч. ложка;
куркума - 1/4 ч. ложки;
паприка - 2 ч. ложки;
вершкове масло - 25 г;
курячий бульйон - 500 г;
яблука - 2 шт .;
чорнослив - 50 г;
свіжий коріандр.

приготування

Ніжку натираємо перетертим цибулею. часником, петрушкою і спеціями. Ми залишаємо м`ясо маринуватися добу в холодильнику. Після закінчення часу замариновану індичку обсмажуємо на вершковому маслі разом зі спеціями і цибулею, в яких вона маринувати 7-10 хвилин. Обсмажену птицю заливаємо курячим бульйоном і залишаємо гасити при відкритій кришці 1 годину. Додаємо яблука і чорнослив, продовжуємо тушкувати птицю ще 25 хвилин, а після, відразу ж подаємо до столу зі свіжою зеленню.

Філе індички з яблуками

Складові:

філе індички - 300 г;
оливкова олія - 3 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком;
свіжі яблука - 250 г;
свіжа журавлина - 250 г;
мед - 1 ст. ложка;
ріпчаста цибуля - 1/2 шт .;
волоський горіх (мелений) - 2 ч. ложки;
шавлія - 3-4 листочка;
лимонний сік - 1/2 ч. ложки;
коричневий цукор - 1 ст. ложка;
мелена кориця - 1/4 ч. ложки.

приготування

Філе індички посипаємо сіллю і перцем. У гусятниці розігріваємо 2 столові ложки олії і обсмажуємо індичку шкіркою вниз 4-5 хвилин. Ми залишаємо м`ясо охолонути на обробній дошці, після чого за допомогою гострого ножа розрізаємо індичку поперек на манер бабочкі.На сковороді розігріваємо олію, що залишилася і обсмажуємо на ньому нарізану цибулю близько 2 хвилин. Додаємо яблука і журавлину і продовжуємо підготовку ще 3 хвилини. Після наливаємо на сковороду мед, додаємо цукор і корицю, тримаємо все на вогні ще хвилину. Поливаємо вміст сковороди соком лимона і чекаємо до тих пір, поки журавлина НЕ індичка з яблуками рецепт стане м`якою. В кінці готування до інших інгредієнтів відправляється подрібнений шавлія і горіхи. Готову начинку прибираємо з плити і залишаємо охолонути.

Кладемо начинку поверх розрізу філе і сколюємо обидві половинки м`яса зубочисткою. Ставимо страву в духовку. Індичка, запечена з яблуками буде готова через 12 хвилин, проведених при 180 градусах.

Якщо ви хочете приготувати індичку з яблуками в мультиварці, то фаршироване філе слід запікати 30-35 хвилин в режимі "випічка".