Індичка - рецепти приготування

Індичка вважається м`ясом більш дієтичним, ніж курка, тому що в ній краща комбінація мінеральних речовин. А також індичку складніше нагодувати гормонами і всілякими добавками, тому м`ясо індички здоровіше.

Рецепт приготування різдвяної індички з картоплею

Найголовніше взяти молоду, свіжу, чи не заморожену індичку. Вік її можна визначити, натиснувши на край грудної кістки, якщо вона прогинається, то індичка молода, відповідно м`ясо буде ніжним.

Складові:

індичка - 7 кг;
гірчиця - 60 г;
часник - 4 зубчики;
яблука - 3 шт .;
апельсин - 4 шт .;
сіль - 140 г;
олія рафінована - 90 мл;
розмарин, перець, паприка, орегано, коріандр - по ч. ложки;
картопля - 1 кг.

приготування

Готуємо маринад. Змішуємо всі спеції, гірчицю, цедру і сік одного апельсина, 50 грам солі і дрібно рубаний часник. Добре перемішуємо все і натираємо індичку всередині і під шкірою. Яблука і апельсини чистимо, ріжемо на четвертинки і наповнюємо ними тушку. Начинка повинна наповнити індичку на 2/3. Далі закріплюємо ніжки так, щоб вони закривали начинку всередині. Для цього робимо отвори в шкірці з боків і просовуємо ніжки в протилежні отвори. Зверху обмазуємо тушку маслом і натираємо сіллю, що залишилася. Викладаємо на глибоке деко, накриваємо спочатку листом пергаменту, а потім пакуємо в фольгу, захоплюючи край форми. Так залишаємо на годину при кімнатній температурі, щоб маринад вбрався. Запікаємо 3,5 години при 180 градусах. Бажано в духовку, під індичку поставити ємність з водою, якщо такої можливості немає, налийте стакан води прямо в деко. Картоплю чистимо і ріжемо на дольки. Дістаємо індичку, розгортаємо, поливаємо соком з дека, навколо викладаємо картоплю, і печемо ще півгодини. За цей час індичка підрум`яниться, а картопля приготується.

Рецепт гуляшу з індички з гранатовим соусом

М`ясо індички має свій специфічний смак, комусь він подобається, комусь ні. У цьому рецепті ми поєднуємо індичку з гранатовим сиропом, який додасть пікантності і приглушить запах індички.

Для страви беремо саме наршараб, а не Гранатовий сік, тому саме в соусі є певна терпкість, яка і додасть страві пікантності.

Складові:

філе індички - 800 г;
цибуля - 3 шт .;
наршараб - 80 мл;
олія рафінована - 30 мл;
зелень - 2 пучка;
перець горошком, сіль.

приготування

Філе нарізаємо на кубики, цибулю - півкільцями. На сковороді обсмажуємо м`ясо, додаємо цибулю і готуємо ще хвилин 5. Поливаємо індичку соусом, продовжуємо тушкувати під закритою кришкою близько 5 хвилин. На цьому етапі м`ясо можна перекласти в каструльку або сотейник, якщо сковорода неглибока. Додаємо перчик, солимо і доливаємо чашку води. Після цього ще готуємо 10 хвилин, висипаємо половинку нарізаної зелені і вимикаємо вогонь. Гуляш майже готовий, потрібно дати йому ще трішки настоятися. М`ясо і цибулю виходять карамельного кольору і залишаються дуже соковитими, тому що готувалися вони зовсім не довго.

Рецепт приготування м`яса індички на сковороді

Складові:

філе індички - 500 г;
корінь імбиру - 2 см;
цибуля - 1 шт .;
часник - 1 зубок;
оливкова олія;
коріандр, розмарин, зелень.

приготування

Перед тим як почати теплову обробку м`яса, спочатку замарінуем його, щоб надати приємний аромат. Для цього цибулю наріжемо півкільцями, імбир і часник порубати дрібно, все змішаємо і додамо щіпку коріандру, кілька листочків свіжого розмарину і трохи рубленого базиліка та кропу.

Нарізаємо філе на шматки товщиною 2 сантиметри поперек волокон, тому що жар проходить крізь усі волокна і рівномірно розподіляється в шматку м`яса. Розміщуємо наші стейки в маринад, додаємо склянки води і трохи пам`ятаємо м`ясо з усіма спеціями, щоб вони краще віддали свій аромат. Маринуємо 15 хвилин. На сковороду наливаємо крапельку оливкової олії, температура повинна бути максимальною. Викладаємо стейки, без маринаду і обсмажуємо з двох сторін по 5 хвилин, далі накриємо кришкою і, зменшивши вогонь до мінімуму, залишимо ще на 5 хвилин дійти.