Капуста брокколі

Капуста брокколі не рахується популярним продуктом в нашій країні. Багато господині навіть не знають про те, які смачні страви можна приготувати з капусти брокколі. На відміну від нашої батьківщини, на заході цей вид капусти завоював сотні тисяч шанувальників. І це не дивно, оскільки цей овоч приносить величезну користь нашому організму. Брокколі і цвітна капуста - близькі родичі, але комплекс вітамінів і мінеральних речовин, що містяться в цих овочах, різниться.

Кожен продукт харчування цінується людиною за кількістю вітамінів і корисних речовин. Капуста брокколі, по праву, вважається справжнім джерелом здоров`я. У ній містяться вітамін С, К, U, РР і бета-каротин. Для багатьох є справжнім відкриттям те, що в капусті брокколі міститься в 2,5-3 рази більше вітаміну С, ніж у цитрусових. Брокколі багата мінеральними речовинами - фосфором, кальцієм, калієм, залізом. Цей овоч має широкий спектр лікувальних властивостей завдяки високому відсотку вмісту необхідних для організму вітамінів і мінералів. Лікарі рекомендують вживати брокколі при захворюваннях серця і нервової системи. Зовсім недавно вченим стало відомо, що броколі є хорошим профілактичним засобом проти ракових захворювань і виразки шлунка. І, нарешті, для більшості жінок найважливішою перевагою капусти брокколі є її низька калорійність - всього 30 ккалл в 100 грамах.

Вирощуванням капусти брокколі займалися ще стародавні греки і римляни. Страви з брокколі вважалися справжнім делікатесом в ті далекі часи. На території Європи цей вид капусти набув широкого поширення лише на початку минулого століття. На сьогоднішній день європейці вживають близько 70 тисяч тонн капусти брокколі в рік.

За смаком капуста брокколі нагадує кольорову капусту, але є більш пряною. Цвітну капусту можна замінювати капустою брокколі практично у всіх блюдах. Існує маса рецептів, як приготувати брокколі - це і салати, і суп-пюре, і гострі закуски, і гарніри. Якщо ви зібралися приготувати страву з брокколі, то вам буде корисним дізнатися декілька порад:

брокколі добре поєднується з часником. Досить порізати сиру брокколі на невеликі брусочки, обсмажити їх у вершковому маслі, додати пропущений через прес свіжий часник - і закуска готова;
відварна брокколі зі сметаною вважається відмінним гарніром до рибних і м`ясних страв;
бутерброди з сиром і брокколі є дуже низькокалорійним стравою. Вони добре підходять як для святкового столу, так і для легкого сніданку;
відмінною гарячою закускою вважається брокколі в клярі. Для цієї закуски підійде будь-який кляр, а приготування страви займе зовсім небагато часу;
щоб приготувати крем суп з брокколі - спочатку відваріть овочі, а потім подрібніть їх за допомогою блендера. Отриману масу додайте в бульйон разом з вашими улюбленими інгредієнтами для супу;

в якості заправки для салатів з брокколі добре підходить рослинне масло і лимонний сік. Приємний смак страви, також, додасть ложка яблучного оцту.

Страви зі свіжої брокколі можна приготувати в будь-який час року. При дотриманні певних технологій вирощування, цей овоч дозріває навіть взимку. Ця перевага робить брокколі практично незамінним продуктом в зимовий час, коли так не вистачає зелені і вітамінів. Шукайте оригінальні рецепти з капустою брокколі, експериментуйте, додавайте цей овоч в різні страви, смажте, варіть, тушкуйте - і ваші домочадці будуть дуже задоволені.