Як варити сочевицю?

сочевиця - Трав`яниста рослина, одна з найпопулярніших і найдавніших бобових агрокультури. Розрізняють 4 підвиди культурної сочевиці. Плоди сочевиці вживають в їжу, інші частини рослини часто і широко використовуються в традиційній народній медицині.

Сочевиця містить достатню кількість рослинного білка і клітковини, а також інших корисних речовин. Це вітаміни, корисні жирні кислоти, ізофлавоноїди і амінокислоти, а також сполуки калію, кальцію, заліза фосфору та ін.

Завдяки таким чудовим поживним властивостям сочевиця, деяким чином, здатна замінювати хліб, зернові і навіть м`ясо (вельми цікавий аспект для вегетаріанців різного штибу і тих, хто поститься). Регулярне (але не щоденне) вживання сочевиці покращує діяльність шлунково-кишкового тракту, нервової, кровотворної та видільної систем організму людини, перешкоджає розвитку новоутворень і регулює рівень вмісту цукру в крові.

Розповімо, як правильно і скільки варити сочевицю - зелену, червону, коричневу.

Сочевиця різниться за кольорами і зварюється до готовності з різною швидкістю, проте слід зауважити, що будь-яка сочевиця вимагає попереднього замочування. Заливаємо сочевицю так, щоб вода покривала боби на 5 см. Найкраще робити це з вечора, а готувати вранці. Якщо потрібно прискорити процес, можна скоротити замочування до 2-3-х годин. Заливаємо сочевицю крутим окропом, чекаємо близько півгодини і зливаємо воду, потім повторюємо цикл 3-4 рази.

Як варити сочевицю?

приготування

Розбухлу сочевицю заливають чистою водою і варять протягом від 10-15 до 40-50 хвилин. Пробуйте на смак, якщо у вас не варто завдання приготувати пюре, перетравлювати не варто, тому, як тільки сочевиця стала м`якою і боби легко прожовувати, вимикайте вогонь. Якщо розраховуєте готувати суп, води треба налити трохи більше.

Готову сочевицю можна подати на гарнір до м`ясних і деяким овочевих страв або використовувати як основний наповнювач для приготування ситних салатів.

Як зварити смачний суп з сочевиці?

Особливо цікаві рецепти супів з сочевиці в поєднанні з м`ясом (а ще краще з м`ясними копченостями). Вегетаріанцям можна використовувати цей же рецепт, виключивши м`ясо.

Складові:

• сочевиця будь-яка, крім чорної - 2 склянки;
• щодо жирне копчене м`ясо (свинячий бекон, грудинка або реберця) - близько 300-350 г;
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• солодкий перець (краще червоний) - 1-2 шт .;
• перець червоний гострий;
• часник - 2 зубчики;
• сухі мелені спеції (наприклад, суміш каррі, хмелі-сунелі і / або інші);
• томат-паста (необов`язковий компонент) - 1-2 ст. ложки;
• зелень свіжа різна (петрушка, кінза, базилік і ін.).

приготування

Замочену сочевицю зваримо до готовності (див. Вище), краще в казані або сотейнику.

Відріжемо шматочок сала від бекону та наріжемо дрібно на шкварки. У сковороді витопимо з них жир. Злегка обсмажити в цьому жирі очищений і дрібно нашатковану цибулю. Додамо бекон, нарізаний тонкими короткими смужками поперек (або реберця) і дрібно посічену моркву.

Обсмажуємо все разом протягом 3-х хвилин, активно помішуючи лопаткою, потім зменшуємо вогонь і додаємо солодкий перець, нарізаний соломкою короткою. Вливаємо зовсім небагато води і тушкуємо з додаванням спецій протягом 8-15 хвилин. За дві хвилини до готовності додаємо томат-пасту, трохи розбавлену водою (якщо це необхідно).

Тепер переміщаємо весь вміст сковороди в казан і перемішуємо. Суп з сочевиці готовий. Можна ще додати в нього темні оливки без кісточок (наріжте їх кружечками). При подачі кожен сам приправить собі суп рубаною зеленню і часником, а також гострим червоним перцем. До цієї страви добре подати келишок ракії, бренді або гіркої настоянки.

Відео: Як приготувати сочевицю смачно!

Відео: Каша з чечевіци.Как варити сочевицю.