Курка на солі в духовці

Якщо ви вирішили запекти соковите куряче м`ясо до вечері або навіть святкового столу, то рецепт приготування курки на солі - це те, що вам потрібно. Хрустка скоринка, ніжне куряче м`ясо і мінімум турбот на приготування роблять це блюдо посильним навіть для недосвідчених господинь. Справа в тому що курка, запечена в солі, прогрівається в духовці рівномірно саме завдяки навколишнього її сольовий кірці, яка виконує роль надійного провідника тепла. При цьому не варто турбуватися про надмірну солоності, адже м`ясо візьме в себе рівно стільки солі, скільки необхідно (за що окрема подяка осмосу).

Ну що ж, від теоретичної частини готування переходимо до практичної і розбираємося з тим, як готувати курку на солі.

Як приготувати курку на солі в духовці?

Складові:

тушка курки - 1,5-2 кг;
сіль - 500 г;
лимон - 1 шт .;
часник - 3 зубчики.

приготування

Курячу тушку промиваємо і обрізаємо від зайвого жиру, насухо витираємо паперовим рушником і натираємо зсередини тиск зубчиками часнику. Лимон занурюємо в окріп на 30 секунд або ставимо в мікрохвильову піч на аналогічне час. Гарячий цитрус протикаємо ножем кілька разів і засовуємо в порожнину курки. Шкірку птиці нічим не змащуємо, а залишаємо чистою і сухою!

На дно товстостінної сковороди або дека, засипаємо півкілограма солі, розрівнюємо його і кладемо зверху курячу тушку. Приготування курки на солі займе 1,5 години при 200 градусах.

Курка на солі з часником подається з гарніром з печених овочів, картопляного пюре або в доповненні до свіжих салатів. Смачного!

Курка, смажена на солі

За фактом, смажити на солі куряче м`ясо взагалі неможливо, але блюдо отримало свою назву через засмаженою блискучою скоринки, точь-в-точь нагадує шкірку свежезажаренной кури.

Складові:

тушка курки - 1,5 кг;
велика сіль - 500 г;
розмарин - 2 гілочки;
часник - 2 зубчики;
рослинне масло - 4 ст. ложки.

приготування

Перед тим як посмажити курку на солі необхідно приготувати ароматну сольову подушку. Для цього дуже велику морську сіль перемелює разом з часником і розмарином. Отриману ароматну масу розкладаємо рівним шаром на деко, зверху на сольовий подушці розміщуємо курку, розрізану в єдиний пласт вздовж грудки. Розібраний таким чином курка не буде стосуватися солі безпосередньо м`ясом, тому її поверхню можна буде сміливо змащувати маслом або сметаною для утворення рум`яної скоринки.

Тепер залишилося лише відправити куру готуватися на сольовий подушці, на 60-80 хвилин при 200 градусах. Готовність перевіряємо, надрізавши птицю в самих м`ясистих місцях: випливає прозорий сік дасть зрозуміти про те, що страва готова.

Курка в соляній кірці

Складові:

курка - 1,5 кг;
сіль - 500 г;
лимон - 1 шт .;
шавлія - 5 листків.

приготування

Курку промиваємо і обсушуємо. сіль перемелює Курка на солі в духовці до однорідності з цедрою лимона або лайма і кількома листками шавлії. Готову соляну суміш підігріваємо, безперервно помішуючи, близько 5-8 хвилин.

На деко покритий фольгою насипаємо пару сантиметрів солі і укладаємо на них птицю грудкою вниз. Частину, що залишилася сіль акуратно розподіляємо по поверхні кури так, щоб утворилася щільна соляна кірка. Запікання курки в соляній кірці займе близько 1,5 годин при 170 градусах, при цьому діставши куру перед подачею її необхідно накрити фольгою на 20 мінут.Чтоби нарізати курку досить лише розламати соляну кірку і відокремити порційні шматки.