Курка, фарширована рисом в духовці

Плюс запікання курки з начинкою всередині полягає в тому, що під час приготування птах здатний перейняти всі ті смаки і аромати, які ви поклали всередину тушки, а натомість наситити начинку м`ясним соком і жиром, що виділяється під впливом високих температур. На виході виходить гармонійне поєднання м`яса і гарніру, яке перед подачею залишається доповнити лише соусом і свіжими овочами.

Рецепт курки фаршированої рисом і грибами

Легка солодкість, яку начинку додають сухофрукти, завжди цінувалася гурманами в стравах з птиці. Рецепт далі - прямий доказ того, що класичні поєднання інгредієнтів завжди безпрограшний.

Складові:

тушка курки - 1,5 кг;
бренді - 60 мл;
суміш чорносливу, кураги і журавлини - 160 г;
оливкова олія - 15 мл;
печериці - 160 г;
ріпчаста цибуля - 80 г;
часниковий зубок - 1 шт .;
відварений рис - 3 ст .;
прованські трави, сушений розмарин - по 1/2 ч. ложки;
кайенский перець, мускатний горіх - по щіпці.

приготування

Залийте чорнослив, журавлину і курагу бренді і залиште поди насититися ароматом і смаком напою приблизно на годину.

На розігрітій олії спассеруйте нарізану цибулю з шматочками шампіньйонів і часником. Через 10 хвилин додайте до вмісту сковороди вимочені фрукти, трави зі спеціями, і дайте начинці охолонути. До фруктової суміші всипте відварений рис і перемішайте. Наповніть отриманою начинкою порожнину в курячої тушки, а залишки рису розкладіть навколо птаха, щоб виділяється під час запікання жир просочував і її. Курка, фарширована рисом і чорносливом, готується в духовці під фольгою протягом півтори години при 180 градусах. З плином часу фольгу знімають, а шкірку на тушці подрумянивают під грилем.

Як приготувати курку, фаршировану рисом в духовці?

Складові:

велика куряча тушка - 1 шт. (Близько 1,8 кг);
часникові зубки - 2 шт .;
шавлія і розмарин - по 2 гілочки;
біле вино - 140 мл;
жменю томатів черрі;
рис - 80 г;
ріпчаста цибуля - 120 г;
овочевий бульйон - 250 мл.

приготування

Рис відварити в овочевому бульйоні. На краплі розігрітого масла спассеруйте цибулю з листочками шавлії, розмарином і подрібненим часником. За пару хвилин до готовності з`єднайте ароматну овочеву суміш з відвареним рисом і залийте все вином. Як тільки сковорода стане сухою - начинка готова.

Перед тим, як фарширувати курку рисом, натріть птицю оливковою олією зі щедрою пучкою морської солі. Порожнина наповніть рисом, ноги кури зв`яжіть, а крила приколіть до філе зубочистками.

Готуйте курку в розігрітій до 190 градусів духовці 40 хвилин, а потім підніміть температуру до 210 градусів і підрум`яньте шкірку птиці.

Рецепт курки фаршированої рисом

Якщо до цього ми обговорювали куру з рисової начинкою запечену цілком, то в цьому рецепті зупинимося на буденному форматі страви - курячому філе, начинкою для якого стане ароматна суміш прянощів з яловичиною і жасминовим рисом.

Складові:

відвареної жасминовий рис - 2 ст .;
куряче філе - 650 г;
яловичий фарш - 220 г;
жменю будь-яких горіхів;
мелена гвоздика, кориця, куркума, кардамон - по 1/8 ч. ложки;
заморожений зелений горошок - 70 м

приготування

Розігрів трохи масла на сковороді, використовуйте його для обсмажування м`ясного фаршу. Як тільки шматочки яловичини схопляться, приправте їх сумішшю меленої гвоздики з кардамоном, корицею, куркумою і хорошою пучкою солі. Дочекайтеся, поки м`ясо підрум`яниться, а потім з`єднайте його з відвареним рисом і горіхами.

Куряче філе надріжте вздовж навпіл, але не до кінця, розкривши його «книжкою». На одну з половин філе викладіть порцію начинки і накрийте другою половинкою. Скріпіть філе зубочистками, а потім розмістіть в духовці, розігрітій до 190 градусів. Запечена курка, фарширована рисом, буде готова через півгодини.