Курка в банку в духовці

Припустимо, ви вирішили приготувати курку в духовці, і хочеться, щоб вона вийшла соковитою і ніжною, а посуду відповідної (керамічних горщиків або скляних глибоких форм з кришками) у вас під рукою не виявилося, або вона зайнята. Але вихід є.

Курку в духовці можна приготувати в звичайній скляній банці. Основні вимоги до банку: головне, щоб банку була без тріщин і відколів і щоб в склі не було бульбашок.

Розповімо, як приготувати курку в скляній банці.

Банки якої ємності використовувати для цього?

Можливе використання однолітрових, півторалітрових або дволітрових банок, такі найбільше підходять для духових шаф в стандартних газових і електричних плитах. У трилітрових банках курку в духовці краще не готувати, оскільки банку треба ставити на решітку, а не на дно духовки, а трилітрові - кілька зависокі. Якщо готуєте на велику компанію, можна готувати відразу в декількох банках.

Курятину в банку можна готувати просто з додаванням спецій, а можна і з овочами, так виходить особливо смачно.

Курку краще купити не цілу, а окремі частини тушки. Найбільше нам підходять стегна і грудка, можна також верхні частини крилець і гомілки.

Рецепт приготування тушкованою курки з картоплею і овочами в банку

Розрахунок пропорції продуктів на 2 літрову банку.

Складові:

куряче м`ясо (грудинка, стегна, гомілки) - близько 1 кг;
картопля дрібний - 5-8 шт.
цибуля ріпчаста дрібний - 3 шт .;
морква - 1 шт .;
лавровий лист - 4 шт .;
запашний перець горошком - 8 шт .;
гвоздика - 3 суцвіття;
насіння коріандру - за бажанням;
часник - 3 зубчики.

приготування

Якщо куряче м`ясо заморожено, його треба розморозити, промити і розрізати на шматки такого розміру, який дозволить легко закладати і витягувати їх з банки. Очищену моркву наріжемо не дуже дрібно, картопля дрібний можна закладати цілком, більший різати великими часточками. Цибулинки очистимо так, щоб вони не розшарувалися при гасінні, потім їх можна викинути. У кожної цибулинки подрежем нижню частину і застромимо в неї по суцвіттю гвоздики.

Банку повинна бути сухою і чистою, курку треба обсушити серветкою. Закладаємо всі інгредієнти в банку упереміж, краще щоб частини грудки, картопля і цибуля виявилися ближче до дна, а зверху виявився шматочки соковитого м`яса. Банку заповнюємо приблизно на 2 / 3-3 / 4, не більше, інакше виділяються в процесі приготування з курки соки можуть вилитися з банки (при нагріванні об`єм речовин збільшується). Накриваємо банку кришкою негерметично - це може бути скляна кришка або бляшана без гумки. Можна використовувати фольгу. Герметичності бути не повинно ні в якому разі, інакше банку може лопнути.

Основний принцип приготування курки в банку

Уникаємо різких перепадів температури, тільки поступове повільне нагрівання.

Розміщуємо заповнену куркою з овочами банку в холодну духовку, спочатку нагрів повинен бути мінімальним, прогріваємо заповнену банку протягом хвилин 20. Потім, краще в 2 прийоми, потроху збільшуємо температуру приблизно до 200 ° С.

Банку з куркою тримаємо в духовій шафі ще протягом 30 хвилин. Вимикаємо вогонь або припиняємо нагрівання. Але банку відразу не витягуємо, а чекаємо ще хвилин 20, потім злегка при відкриваємо дверцята духовки, чекаємо ще 10 хвилин і тільки тепер витягаємо з курка в банку рецепт допомогою прихваток. Ставимо банку на суху поверхню (на дошку, наприклад). Витягувати можна столовою ложкою або виделкою, або акуратно перевертаючи-витрушуючи курку в глибоке блюдо.

Перед подачею оформимо це дивовижне і ніжне блюдо зеленню.

У банку разом з куркою замість картоплі та моркви (або разом з ними) можна закладати і інші овочі: броколі, нарізаний гарбуз, цукіні, солодкий перець, стручкову молоду квасолю, ріпу.

Якщо готували курку в банку окремо, її можна подати з будь-яким гарніром.