Фарширована курка в духовці

До сімейного торжества хочеться готувати і бачити на столі не тільки смачні, але красиві страви, це стосується не тільки десертів. Ось, можна, наприклад, красиво приготувати фаршировану курку в духовці.

Фарширувати курку для запікання в духовці можна двома способами:

видалити з курячої тушки нутрощі і щільно заповнити її начинкою (зашивати необов`язково);
перед заповненням начинкою курячу тушку злегка надрізають з спинки, кісточки і м`ясо видаляють, акуратно діючи ножем, в цьому випадку в начинку включають рубане куряче м`ясо, тушку, як правило, зашивають.

Другий спосіб вимагає вміння і спритності, які напрацьовуються практикою (подивіться відео по темі). Результат в разі цього, безсумнівно, більш трудомісткого процесу, більш зручний для їжі: запечену фаршировану курку зручно розрізати скибками і їсти можна, не забруднивши рук, навіть дотримуючись манери західноєвропейського етикету.

Загалом, вирішуйте самі.

Чим фарширувати курку для запікання в духовці?

Начинки для фарширування курки можуть бути самими різними, наприклад, рис, гречка або будь-які інші зернові каші з грибами і овочами, картопля, квашена капуста, фрукти. Також можна включати до складу начинки соуси і сирі яйця.

Яку вибрати курку для фарширування?

Курку для фарширування найкраще вибрати молоду, незаморожені, вагою близько 1,6-1,8 кг.

Підготовка курки до фарширування

Верхню частину крил, лапки і шийку відріжемо. Курка повинна бути випотрошена, її треба промити і зовні обсушити чистою серветкою.

Курка, фарширована картоплею, капустою і грибами в духовці

Готуємо за першим способом без видалення кісточок.

Складові:

куряча тушка підготовлена (див. вище) - 1 шт .;
свіжі шампіньйони або гливи - 300 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
картопля - 3 шт .;
капуста квашена - 300 г;
курячий жир;
зелень;
часник;
спеції мелені (наприклад, готова суміш типу хмелі-сунелі);
сіль.

приготування

Очищену цибулю ріжемо щодо дрібно, а гриби - трохи крупніше. У сковороді розтоплюємо курячий жир, пасеруємо на ньому цибулю, потім додаємо гриби. Злегка обсмажуємо і додаємо добре промиту квашену капусту. Тушкуємо все разом протягом 15 хвилин на малому вогні.

Приправляємо цю суміш невеликою кількістю спецій, трохи присаливаем.

Чистимо картоплю і нарізаємо невеликими скибочками. Змішуємо капустяно-цибульний-грибну суміш з картоплею, додаємо подрібнені часник і зелень.

Підготовлену курку злегка натираємо зсередини сіллю і щільно заповнюємо начинкою, зашиваємо знизу або сколюємо мокрою зубочисткою. Щоб курка вийшла ароматні, шпігуем її під шкіру шматочками часнику.

Як запікати фаршировану курку?

Якщо хочете хрустку красиву скориночку, запікаємо курку в формі у відкритому вигляді (в альтернативному варіанті можна запекти курку, запакованою у фольгу).

Кладемо курку на змащений жиром деко і запікаємо в духовці протягом 40 хвилин при температурі 220 ° С, потім зменшуємо вогонь до мінімуму і готуємо ще протягом 30-40 хвилин, орієнтуйтеся на вигляд скоринки. У процесі запікання можна 2-3 рази злегка збризкувати курку водою або пивом. Готову курку злегка остудіть, видаліть нитки і викладіть на блюдо. Оформіть зеленню.

Курка, фарширована ананасами і гарбузом, в духовці - рецепт

Складові:

курка - 1 шт.;
ананас (можна консервований в вигляді шматочків) - 1 шт. або 1 банка;
гарбуз мускатний - близько 300 г;
рис зварений - 1 чашка;
яйце куряче - 1 шт .;
перець червоний пекучий;
мускатний горіх тертий;
часник;
курячий жир;
зелень кінзи і петрушки для оформлення.

приготування

Підготуємо курку під фарширування без кісточок. Ананас і гарбуз нарізаємо дрібними шматочками або рубаємо чоппером. Додаємо зварений рис, яйце і спеції, перемішуємо. У начинку можна додати рубане куряче м`ясо, що залишилося після підготовки курки. Заповнюємо курку начинкою і зашиваємо кухарськими нитками. Шпигуємо курку під шкіру шматочками часнику. Запікаємо в формі, змащеній жиром, протягом 30 хвилин, потім скроплюємо світлим вином або водою, зменшуємо температуру і запікаємо ще протягом близько 40 хвилин.