Запечена курка з картоплею

Курятина - один з найпопулярніших, доступних і легко засвоюваних видів м`ясних продуктів. З курячого м`яса можна приготувати безліч різних страв різними способами. Один з найбільш нескладних, вдалих і здорових способів приготування курки - запікання в духовій шафі. Вигляд у запечений курятини чудовий, вона прекрасно підійде як для буденного столу, так для святкового.

Розповімо, як смачно запекти курку.

Можна, звичайно, запекти курку цілком, але не всі частини з її тушки гарні для запікання (з деяких краще готувати інші страви). Найбільше для запікання підходять стегенця і гомілки. До того ж окремі частини курки запікаються значно швидше, а це важливо, особливо, якщо ми готуємо запечену курку з картоплею. Зрозуміло, в будь-якому випадку, краще готувати з молодої охолодженої курятини (а не з замороженої). Особливо для святкового столу.

Рецепт курки, запеченої в пиві з картоплею

Складові:

курячі стегна (і / або гомілки) - 1 кг;
сухі спеції (на ваш смак, можна використовувати готові суміші, без глутамату і солі);
часник - 4 зубчики;
свіжа ароматна зелень (не обов`язкова);
пиво живе світле без консервантів - 100 мл.

приготування

Спочатку підготуємо м`ясо (воно повинно бути чистим, без залишків пір`я).

Якщо хочете, можна розрубати стегна кожне на 2 шматки (буде зручніше при їжі), хоча, звичайно, краще купувати більш дрібні, від молодої птиці, вони, до речі, і смачніше.

Помістимо шматки курки в миску. Додамо сухі спеції в бажаному кількості, рубаний часник і подрібнену зелень. Можна і присолити злегка. Щедро хлюпніть в миску пива і перемішаємо. Маринуємо курку в пиві хоча б хвилин 40, а краще години 2. Після закінчення потрібного часу курку промиваємо (якщо цього не зробити в процесі запікання скоринка карамелізуется занадто швидко) і обсушуємо серветками.

Деко, форму або сковороду (краще форма з бортиками, щоб розмістити шматки компактно) змащуємо курячим жиром і викладаємо м`ясо. Чи не накриваємо.

Розміщуємо форму в розігріту духову шафу. Запікаємо при середній температурі протягом близько 50-60 хвилин (залежить від духовки). У процесі запікання двічі скроплюємо м`ясо пивом. Про готовність судимий за зовнішнім виглядом і аромату (він буде вельми апетитним). Скоринка повинна бути золотистою і рум`яної.

Ми хотіли запечену курку з картоплею. Виберемо невеликі довгасті коренеплоди приблизно одного розміру (з розрахунку по 2-4 шт. На людину). Картоплю можна відварити очищеним, або «в мундирі», або запекти знову-таки «в мундирі». Перед подачею поллємо соусом, який вийшов при запіканні курки.

Можна запекти картоплю разом з курятиною, тоді ми очищаємо його, розрізаємо кожну картоплину уздовж хрест-навхрест (дрібний можна цілком або половинками) і викладаємо у форму, зверху - курятину та запікаємо, але пивом скроплюємо менш рясно. У процесі запікання картопля просочиться курячим соком і жиром, що виділяється з м`яса - буде смачно.

Можна запекти курку з картоплею в рукаві. Якщо ви не боїтеся, можна використовувати целофанові готові рукава для запікання. Але краще самостійно зробити рукав з харчової фольги, це не складно. Зрозуміло, при запіканні в рукаві або в фользі у курки не буде такою красивою золотистої рум`яної скоринки. Однак деякі тримають дієту.

Дієтичний рецепт запеченої курки

приготування

Куряче філе (Шматочки м`яса з грудки), трохи приправляємо спеціями, якщо це допустимо, і компактно запаковуємо кожен шматок в фольгу (краще змастити її жиром і / або хоча б скропити водою, щоб м`ясо не прилипало). Запаковані шматки викладаємо на деко або решітку і запікаємо протягом години. Картоплю відварюємо (можна на пару) або запікаємо окремо. Подаємо з соусом, оскільки куряча грудка - досить «сухе» м`ясо, можна красиво нарізати скибками.

До запеченого курячому філе з картоплею можна подати світлі столові вина, темне або світле пиво.