Шашлик в банку

Незважаючи на те, що потепління не за горами, погода поки не часто радує нас сонячними днями, якраз призначеними для того, щоб відпочити з сім`єю на природі і приготувати смачний шашлик. Втім, впадати у відчай не варто, адже існує одна домашня хитрість, що дозволяє зробити соковитий і ароматний шашлик у власній духовці за допомогою простої трилітрової банки. Саме про це кулінарному Лайфхак ми і поговоримо в рецептах далі.

Шашлик в банку - незвичайний рецепт

Складові:

яловича вирізка - 1,2 кг;
солодкий перець - 210 г;
цибуля - 210 г;
оливкова або рослинне масло - 240 мл;
сік лимона - 120 мл;
часникові зубчики - 4 шт .;
лист лавра - 2 шт .;
пучок зелені кропу.

приготування

Очистивши яловичу вирізку від плівок, наріжте її кубиками зі стороною в 2,5-3 см. Кожен з таких кубиків обсушити паперовим рушником і покладіть в скляну або керамічну мисочку. Збийте масло з лимонним соком (або натуральним оцтом) в гладку емульсію. Пропустіть часник через прес, а лавр розімніть руками. Підготовлені інгредієнти змішайте з масляно-лимонної основою, додайте зелень кропу і хорошу пучку морської солі. З`єднайте яловичину з отриманим маринадом, посуд з м`ясом накрийте плівкою і залиште в холодильнику на 6-12 годин.

За півгодини до приготування шашлику в банку вимочіть дерев`яні шпажки в воді, щоб вони раптом не загорілися в духовці. Наріжте перець і цибулю, і нанизуйте овочі на шпажки по черзі з м`ясом. Частиною маринаду змастіть шашлик зовні, розмістіть шпажки в холодній банку і помістіть в холодну духовку. Останній момент є надзвичайно важливим коли мова заходить про приготування шашлику в банку в духовці: розміщена в розігрітій духовці банку може лопнути, рівно як і банку швидко витягнута відразу після завершення приготування, саме тому банку поступово розігріваємо до 220 ° С прямо в духовій шафі, засікаємо 35 хвилин, а потім ще хвилин 10 після тримаємо шашлик в духовці з відкритими дверцятами. Перші 20 хвилин приготування горлечко банки повинно бути закрито фольгою, але після закінчення часу фольгу можна зняти, щоб випарувалася зайва волога, а м`ясо підрум`янилося.

Особливо авантюрні можуть покласти в духовку подоженную тріску для копчення, щоб м`ясо просочилося ароматом димку.

Шашлик зі свинини в банку - рецепт

Складові:

свинина - 800 г;
сушена м`ята - 4 г;
сушений орегано - 4 г;
сік 1 лимона;
оливкова олія - 100 мл;
часникові зубчики - 2 шт .;
червоний винний оцет - 15 мл.

приготування

Перед тим, як приготувати шашлик в банку, м`ясо слід замаринувати. Робиться це елементарно просто: свинину нарізаємо великими кубиками і кладемо в скляну миску. Посипаємо м`ясо сушеними травами, додаємо пропущений через прес часник, трохи оцту і заливаємо все збитим з лимонним соком маслом. Ми залишаємо м`ясо маринуватися мінімум на годину, а краще на ніч. За півгодини до приготування, замочуємо шпажки в холодній воді, а потім нанизуємо на них свинину і ставимо вертикально в банку. Шийка банки накриваємо фольгою і розміщуємо її в холодній духовці. Виставивши температуру 200 ° С, запікаємо шашлик 25 хвилин під фольгою, а потім ще 15 хвилин без неї. Даємо банку злегка охолонути перед витяганням, відкривши дверцята духовки на 10 хвилин.

Так як це грецький рецепт шашлику зі свинини, то подавати м`ясо найкраще з овочевим салатом, пшеничного коржем і соусом цацики на основі йогурту або сметани.

Курячий шашлик в банку також можна приготувати взявши за основу спеції з цього рецепта, правда запікати його доведеться менше - 25 хвилин замість 40.