Курка в червоному вині

Рецепт курки в червоному вині прийшов до нас з Франції, країни, що славиться своєю вишуканою кухнею. Французи обожнюють вино і успішно експериментують, додаючи його в різні страви. Напій додає продуктам нового неповторний аромат, насичує запахом, а використовувати можна як біле, так і червоне вино. Курка з червоним вином - дивовижне блюдо, яке ви можете подати не тільки на вечерю, а й на святковий стіл.

Курка в червоному вині - рецепт

Для приготування курки в червоному вині ви можете брати будь-які частини птиці - ніжки, стегенця, філе. Краще буде, якщо курка промаринуется у вині годин 10-12, тоді м`ясо вийде з більш насиченим.

Складові:

курячі ніжки (стегна) - 1,5 кг;
грудинка копчена - 150 г;
вино сухе - 2-3 склянки;
бренді - 1 склянка;
масло рослинне - 4 ст. ложки;
цибуля - 8 шт .;
борошно - 1 ст. ложка;
сіль, спеції - за смаком.

приготування

У глибокій сковороді підсмажуємо грудинку, виймаємо і відкладаємо вбік. Ніжки або стегенця солимо, натираємо спеціями, обвалюють у борошні й обсмажуємо в тій же сковороді в маслі, що залишилося. Нагріваємо бренді, поджигаем і поливаємо їм курочку. Коли вогонь згасне, додаємо обсмажену і нарізану шматочками грудинку, цибулю, нарізану півкільцями, спеції і наливаємо вино. Після того, як вино закипить, зменшуємо вогонь і під кришкою тушкуємо близько 50-60 хвилин. Потім виймаємо курочку і цибулю, а залишок соусу уварюємо до загустіння. Викладаємо курку в червоному вині на блюдо і заливаємо соусом.

Куряча грудка в червоному вині

Найбільш дієтичної частиною курки є грудка або філе - біле м`ясо птиці. Ви можете використовувати в рецепті, як грудку - та частина курки, яка продається з кісточкою, так і готувати куряче філе в червоному соусі.

Складові:

куряча грудка - 225 г;
гриби - 200 г;
оливкова олія - за смаком;
цибуля - 300 г;
вино червоне - 200 г;
бульйон - 30 мл;
часник - 1 зубчик;
кукурудзяна мука - 30 г;
томатна паста - за смаком;
зелень петрушки, спеції - за смаком.

приготування

Спочатку натираємо шматочки грудки спеціями і замочуємо у вині хвилин на 20, потім нагріваємо в сковорідці масло, викладаємо курку і обсмажуємо до золотистого кольору близько 4-5 хвилин. Відкладаємо на тарілку. Потім висипаємо на сковороду порізані цибулю і гриби і смажимо ще 5 хвилин, додаємо курочку, заливаємо червоним вином, приправляємо томатною пастою і порубаним часником і тушкуємо на невеликому вогні. Борошно злегка розбавляємо водою і додаємо до курки, готуємо ще близько 2 хвилин. Курку, тушковану в червоному вині можете прикрасити зеленню петрушки.