Фрікасе з курки

Що ж являє собою блюдо із загадковою назвою «фрикасе»? Все просто - це всього лише рагу з білого м`яса в соусі з вершків та додаванням різних сезонних овочів. Можна приготувати і без них, головне, щоб було м`ясо. В якості основного інгредієнта ви можете брати кролика або птицю, готувати з філейні шматочків або порційних частин тушки. Давайте спробуємо зробити фрикасе з курки, тим більше що пташка доступна абсолютно кожному і продається як на ринку, так і в будь-якому супермаркеті. Як приготувати фрикасе з курки - ми розповімо трохи нижче, поділившись парочкою рецептів, які ви з успіхом зможете застосовувати в звичайний день, і в святковий.

Фрікасе з курки з вершками

Ніжне куряче м`ясо в поєднанні з вершками надає страві ніжний смак. Адже недарма блюдо прийшло до нас з французької кухні, яка славиться своєю вишуканістю. Фрікасе з курки можна готувати з овочами - будь-якими, на які впаде ваш погляд, будь-якими, які присутні в даний момент на прилавках. Але класичний варіант, який ми вам пропонуємо, містить виключно куряче м`ясо і вершки. А додавши до інгредієнтів біле вино, ви отримаєте не тільки приємний смак, але я тонкий аромат.

Складові:

курка - 1,5-2 кг;
вершкове масло - 4 ст. ложки;
борошно - 1 ст. ложка;
сіль, перець чорний, червоний - за смаком;
вино біле сухе - 1 склянка;
лавровий лист - 1 шт .;
курячий бульйон - 1 склянка;
часник - 1 зубчик;
розмарин, зелень петрушки - за смаком;
жовток сирої - 2 шт .;
вершки - 4 ст. ложки;
сік лимона - 2 ч. ложки.

приготування

Курку обробляв, натираємо сіллю, спеціями і обсмажуємо в сотейнику на вершковому маслі. Потім присипаємо борошном, кладемо лавровий лист, розмарин, петрушку і порубаний часник. Вливаємо біле вино і бульйон, закриваємо кришкою і відправляємо в духовку на 45 хвилин. Готуємо при температурі 180 градусів.

Готову курку викладаємо на блюдо, лавровий лист і петрушку викидаємо. Сотейник з підливою ставимо на 5 хвилин на сильний вогонь, тим часом збиваємо жовтки, вершки і лимонний сік, вливаємо акуратно підливу і дивимося, щоб жовтки не згорнулися. Перемішуємо добре, солимо, закладаємо назад курячі шматочки, підігріваємо, не доводячи до кипіння і все - наше фрикасе з курки з вершками готове. Чи можемо подавати з овочами або гарніром.

Фрікасе з курячого філе

У даному рецепті давайте спробуємо замість ніжок або крилець використовувати в рецепті курячого фрикасе її філейну частину або грудку. І додамо при гасінні овочів - цибуля, морква, болгарський перець, тоді страва вийде більше схожим на рагу. Вершки замінимо більш полегшеним варіантом - сметаною. Цей рецепт повинен припасти до смаку любителькам дієтичного харчування.

Складові:

куряче філе (або грудка) - 0,5 кг;
цибуля - 2 шт .;
морква - 2 шт .;
перець солодкий - 2 шт .;
сметана - 250 г;
рослинне масло - за смаком;
сіль, спеції, зелень - за смаком.

приготування

Овочі чистимо від шкірки, потім нарізаємо цибулю дрібними кубиками, натираємо моркву на тертці, перець ріжемо кубиками або соломкою. Куряче філе добре промиваємо, обсушуємо і нарізаємо порційними шматочками. На розігріту сковорідку наливаємо рослинне масло, нагріваємо, закладаємо овочі, додаємо філе, солимо і під кришкою тушкуємо близько 20 хвилин. Якщо рідини недостатньо, то можна додати трохи води - пару столових ложок. Коли овочі та м`ясо будуть практично готові, додаємо сметану, зелень, і залишаємо під кришкою ще хвилин на п`ять. Ось і все - наше фрикасе з курячої грудки (або філе) готове. Сервірувати можна з рисом або картоплею.